-
15
Sep, 2020
Šta je to što uveliko povećava rizik korozije od pečenih proizvoda?
Antikorozija proizvoda je sistematski projekt u kojem zrak u radionici igra vrlo važnu ulogu. Ako je zrak u radionici zagađen, rizik od antikoroziji proizvoda će biti umno povećan. U nastavku ćemo ...
-
11
Sep, 2020
Jesu li očuvanja i sigurnost samo jednostruka pitanja?
Kako naučno objasniti očuvanje hrane i sigurnost potrošačima? Znaš li? Naša zemlja svake godine gubi stotine milijardi yuana zbog pogoršanja proizvoda (kalup, ukus, širenje vrećica itd.), a skoro p...
-
08
Sep, 2020
Sadržaj vlage u kruhu Starenje hleba tokom skladištenja usko je povezano sa sadržajem vlage. Ako se sadržaj vlage smanji, kruh će se osušiti i stvrdnuti, a troska će se ubrzati, a brzina starenja ć...
-
03
Sep, 2020
Fenomen starenja hljeba i njegovi faktori utjecaja
(5) Temperatura Razni fenomeni starenja povezani su s temperaturom. Brzina očvršćavanja unutarnjeg tkiva najbrža je na niskoj temperaturi od -6,7 ℃ ～ 10 ℃ (20 ℉ ～ 50 ℉), a visoka temperatura veća o...
-
31
Aug, 2020
Fenomen starenja kruha i faktori koji uticu na njih
(4) Gubitak i promjena mirisa: Neke komponente arome u kruhu su nestabilnije, što će uzrokovati gubitak i promjenu arome. Svježi kruh obično ima ukus slatkog, slanog, i malo nakiselog, ali kako vri...
-
27
Aug, 2020
Fenomen starenja kruha i faktori koji uticu na njih
(1) Unutrašnje stvrdnjavanje maramice: Učvršćivanje mrvica je uzrokovano promjenama u strukturi škvera. Granule od škveta od pšenice su sačinjene od amiloze i amilopectina. Tokom procesa pečenja, g...
-
24
Aug, 2020
Kako spriječiti over-standard Preservatives In Food Factories
Treće, pri debugingu novog proizvoda ili promjeni tehnologije starog proizvoda, preporučuje se više puta testirati sadržaj očuvanja. Jer u proizvodnom procesu pečenih proizvoda, distribucija očuvan...
-
20
Aug, 2020
Kako spriječiti prekomjerne konzervanse u tvornicama hrane
Prvo, upoznajte se s maksimalnom količinom konzervansa. Kada istodobno koristite više konzervansa, morate razumjeti način izračunavanja upotrebe. Zemlja je odredila maksimalnu količinu različitih k...
-
17
Aug, 2020
Analiza skrivenih opasnosti antiseptičkog i svježeg držanje čokoladno prevuče...
Loša izvedba antiseptičkih i svježih proizvoda 1. Samo monomerni hemijski preservansi nisu dovoljno ciljani Trenutno je većina kolača s čokoladnim premazom na tržištu završena u tri faze, prvo prip...
-
14
Aug, 2020
Analiza skrivenih opasnosti antiseptičkog i svježeg držanje čokoladno prevuče...
Sekundarno zagađenje uzrokovano osobljem, kontejnerima, alatima i opremom 1. Zagađenje uzrokovano osobljem (1) Vlastita higijena osoblja nije na mjestu Prije ulaska u radionicu, osoblje nije uredno...
-
10
Aug, 2020
Analiza skrivenih opasnosti antiseptika i svježeg održavanja kolača presvučen...
Zahvaljujući svojoj novoj tehnologiji premazivanja, mekom i nježnom ukusu i izvanrednom kvalitetu, kolači obloženi čokoladom brzo su eksplodirali na tržištu pečenja od offline do online. Urednik Ba...
-
05
Aug, 2020
Tajna pravljenja hleba sa solju
Sol je agens za ukus, ali ima veoma važnu ulogu u procesu pravljenja hleba. Prema različitim receptima, količina soli je uglavnom 1-2% praha. Budući da će sol smanjiti apsorpciju vode proteina u br...