-
27
Aug, 2020
Fenomen starenja kruha i faktori koji uticu na njih
(1) Unutrašnje stvrdnjavanje maramice: Učvršćivanje mrvica je uzrokovano promjenama u strukturi škvera. Granule od škveta od pšenice su sačinjene od amiloze i amilopectina. Tokom procesa pečenja, g...
-
24
Aug, 2020
Kako spriječiti over-standard Preservatives In Food Factories
Treće, pri debugingu novog proizvoda ili promjeni tehnologije starog proizvoda, preporučuje se više puta testirati sadržaj očuvanja. Jer u proizvodnom procesu pečenih proizvoda, distribucija očuvan...
-
20
Aug, 2020
Kako spriječiti prekomjerne konzervanse u tvornicama hrane
Prvo, upoznajte se s maksimalnom količinom konzervansa. Kada istodobno koristite više konzervansa, morate razumjeti način izračunavanja upotrebe. Zemlja je odredila maksimalnu količinu različitih k...
-
17
Aug, 2020
Analiza skrivenih opasnosti antiseptičkog i svježeg držanje čokoladno prevuče...
Loša izvedba antiseptičkih i svježih proizvoda 1. Samo monomerni hemijski preservansi nisu dovoljno ciljani Trenutno je većina kolača s čokoladnim premazom na tržištu završena u tri faze, prvo prip...
-
14
Aug, 2020
Analiza skrivenih opasnosti antiseptičkog i svježeg držanje čokoladno prevuče...
Sekundarno zagađenje uzrokovano osobljem, kontejnerima, alatima i opremom 1. Zagađenje uzrokovano osobljem (1) Vlastita higijena osoblja nije na mjestu Prije ulaska u radionicu, osoblje nije uredno...
-
10
Aug, 2020
Analiza skrivenih opasnosti antiseptika i svježeg održavanja kolača presvučen...
Zahvaljujući svojoj novoj tehnologiji premazivanja, mekom i nježnom ukusu i izvanrednom kvalitetu, kolači obloženi čokoladom brzo su eksplodirali na tržištu pečenja od offline do online. Urednik Ba...
-
05
Aug, 2020
Tajna pravljenja hleba sa solju
Sol je agens za ukus, ali ima veoma važnu ulogu u procesu pravljenja hleba. Prema različitim receptima, količina soli je uglavnom 1-2% praha. Budući da će sol smanjiti apsorpciju vode proteina u br...
-
31
Jul, 2020
The Meaning Of Water Activity To Food
Voda u hrani postoji u dva oblika: slobodna voda i vezana voda. Mikroorganizmi proizvode i umnožavaju se na hrani, a voda koja se može koristiti je slobodna voda, a ne ukupan sadržaj vode hrane (%)...
-
27
Jul, 2020
Kako ispravno koristiti konzervanse za hranu
(1) Ispravan odabir konzervansa Različiti konzervansi imaju različita fizička i hemijska svojstva. Svaka vrsta konzervansa često djeluje inhibitorno na samo jednu ili nekoliko vrsta mikroorganizama...
-
24
Jul, 2020
Kako ispravno razumjeti preservative za hranu
Prema istrazi, upotreba očuvanja hrane uglavnom ima sljedeće probleme: (1) Pretjerana upotreba Kako bi se dočarala zabluda da što je rok upotrebe duži, to je kvalitet hrane bolji, neki proizvođači ...
-
21
Jul, 2020
Kako proizvesti mekan i ukusan kruh u jednoj fermentaciji
Postoji mnogo metoda proizvodnje kruha. Proizvođači kruha mogu odabrati različite metode prema svojoj opremi, proizvodnoj okolini, sirovinama i željenom okusu kruha i okusu. Razlika između njih je ...
-
16
Jul, 2020
Kako postići 6-mjesečni rok trajanja hljeba
Kako se dugoročni hljeb ne može pokvariti tokom 6-mjesečnog roka trajanja? Hljeb je bogat ugljikohidratima, proteinima itd. Stoga se tijekom skladištenja kruha, posebno u vrućim i kišnim sezonama, ...