Vijesti

Mehanizam emulgatora

Emulgator može formirati stabilnu emulziju smanjenjem međufacijale slobodne energije i formiranjem čvrste emulzije. Kada je smanjena slobodna energija sučelja, čestice kapljice čine sferu kako bi s...

Funkcija emulgatora

Može poboljšati mrežnu strukturu tijesta, ojačati glutensku mrežu, povećati žilavost i otpornost, proteine ​​učiniti elastičnim i povećati volumen.