-
31
Jul, 2020
The Meaning Of Water Activity To Food
Voda u hrani postoji u dva oblika: slobodna voda i vezana voda. Mikroorganizmi proizvode i umnožavaju se na hrani, a voda koja se može koristiti je slobodna voda, a ne ukupan sadržaj vode hrane (%)...
-
27
Jul, 2020
Kako ispravno koristiti konzervanse za hranu
(1) Ispravan odabir konzervansa Različiti konzervansi imaju različita fizička i hemijska svojstva. Svaka vrsta konzervansa često djeluje inhibitorno na samo jednu ili nekoliko vrsta mikroorganizama...
-
24
Jul, 2020
Kako ispravno razumjeti preservative za hranu
Prema istrazi, upotreba očuvanja hrane uglavnom ima sljedeće probleme: (1) Pretjerana upotreba Kako bi se dočarala zabluda da što je rok upotrebe duži, to je kvalitet hrane bolji, neki proizvođači ...
-
21
Jul, 2020
Kako proizvesti mekan i ukusan kruh u jednoj fermentaciji
Postoji mnogo metoda proizvodnje kruha. Proizvođači kruha mogu odabrati različite metode prema svojoj opremi, proizvodnoj okolini, sirovinama i željenom okusu kruha i okusu. Razlika između njih je ...
-
16
Jul, 2020
Kako postići 6-mjesečni rok trajanja hljeba
Kako se dugoročni hljeb ne može pokvariti tokom 6-mjesečnog roka trajanja? Hljeb je bogat ugljikohidratima, proteinima itd. Stoga se tijekom skladištenja kruha, posebno u vrućim i kišnim sezonama, ...
-
13
Jul, 2020
Praktični savjet: Spriječiti isušivanja kolača
Sirovina Kvalitet sirovina direktno utiče na kvalitet i stabilnost kolača. Loše kvalitetne sirovine, posebno brašno, učinit će pečenu tortu suvom. Stoga je upotreba dobrih sirovina predujam za prav...
-
09
Jul, 2020
[Obavezno znanje] Of Common Preservatives
NO.5 Parabens Parabens su očuvanja širokog spektra. Proizvodi uključuju metil paraben, etil paraben, propil paraben, butil paraben, izobutil paraben Među njima, butil p-hidroksibenzoat ima najbolji...
-
06
Jul, 2020
[Obavezno znanje] Of Common Preservatives
NO.3 Dehidroacetska kiselina i njena natrijeva sol (dehidroacetička kiselina i njena natrijeva sol) Dehidroacetska kiselina je bezbojna do bijelih kristala naličnih iglama ili flaknih kristala, ili...
-
30
Jun, 2020
[Obavezno znanje] Of Common Preservatives
NO.1 Sorobna kiselina i njena kalijumska sol Sorobna kiselina je bezbojna igla-like kristal ili bijeli kristalni prah, bez mirisa ili blago opirljiv miris, dobra otpornost na svjetlost i toplinu, a...
-
25
Jun, 2020
Koliko utjecaja na izbor kolača, masti, soli i šećera ima kolač?
3. Izbor i funkcija soli u kolaču U kolaču je uglavnom bolje koristiti rafiniranu sol. Dodavanje soli kolaču može smanjiti slatkoću i učiniti ga ukusnim. Također može donijeti miris drugih sastojak...
-
19
Jun, 2020
Koliko uticaja ima izbor brašna, masti, soli i šećera na tortu?
1. Izbor brašna i njegova funkcija u kolačima (1) Izbor brašna: Brašno koje se koristi za kolače je obično meko brašno, koje je nisko gluteno brašno ili posebno brašno za kolače. Nisko gluteno braš...
-
16
Jun, 2020
[Očuvanje] Analysis And Suggestions Of [Paumed Cake]
Postoji mnogo detalja o procesu parišnih kolača, kao što su važnost ukusa, kontrola aktivnosti vode, struktura tkivo, slatkoća, aftertaste, ambalaža, očuvanje itd. Sada, protumačimo za sve moguće p...