Šta je vanilin?

Vanilin, molekulska formula C8H8O3, molekulska težina 152,14, naučni naziv 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid (3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid), vanilin, također poznat kao citronelal. To je komponenta arome mahune vanilije.

Prvi ukus koji su sintetizirali ljudi bio jekombiillin, koju su 1874. godine uspješno sintetizirali dr. M. Hallmann i dr. G. Taiman iz Njemačke.

Postoji u šećernoj repi, mahuni vanilije, benzoin gumi, peru balzamu, tolu balzamu i tako dalje. je važan začin. Bijeli igličasti kristal ili svijetložuti kristalni prah. Ima jaku aromu. Tačka topljenja je 80-81 stepeni, a tačka ključanja je 285 stepeni. Gustina je bila 1,056 g/cm. Slabo rastvorljiv u hladnoj vodi, rastvorljiv u toploj vodi, rastvorljiv u etanolu, eteru, hloroformu, ugljen-disulfidu, glacijalnoj sirćetnoj kiselini, itd. Njegov vodeni rastvor je plavo-ljubičaste boje kada naiđe na željezni hlorid.

Funkcija i upotreba:

1. Jestiva aroma: Vanilin je jestiva aroma, koja ima aromu mahune vanilije i jaku mliječnu aromu, te je nezamjenjiva i važna sirovina u industriji prehrambenih aditiva.

Široko se koristi u svim vrstama aromatizirane hrane koja treba da pojača okus mlijeka, kao što su kolači, hladna pića, čokolada, slatkiši, keksi, instant rezanci, kruh i duhan, aromatizirani alkohol, pasta za zube, sapun, parfemska kozmetika, led krema, pića i svakodnevno Koristi se u kozmetici za poboljšanje i fiksiranje mirisa. Može se koristiti i za sapun, pastu za zube, parfeme, gumu, plastiku i farmaceutske proizvode. U skladu sa FCCIV standardima.

Vanilin se uglavnom koristi u aditivima za hranu. Posljednjih godina kontinuirano se širi njegova primjena u oblasti medicine, te je postala najpotencijalna oblastvanilinaplikacija. Trenutno, potrošnja vanilina u Kini: u prehrambenoj industriji čini 55%, farmaceutski poluproizvodi čine 30%, začini za stočnu hranu 10%, a kozmetika 5%.

Strani vanilin ima široku primjenu i naširoko se koristi u proizvodnji farmaceutskih međuproizvoda, kao i promotora rasta biljaka, fungicida, sredstava protiv pjene za maziva ulja, izbjeljivača za galvanizaciju i provodljivih sredstava za proizvodnju tiskanih ploča. Osim toga, vanilin se može koristiti i kao dodatak hrani; izbjeljivač u industriji galvanizacije; intermedijer u farmaceutskoj industriji.

2. Koristi se kao fiksator, koordinator i regenerator, široko se koristi u kozmetičkoj suštini;

Takođe je pojačivač ukusa za pića i hranu. Može se ekstrahovati iz ulja citronele, a industrijski se dobija direktnom oksidacijom eugenola ili tretmanom vodenim rastvorom koncentrovane lužine, izomerizacijom u izoeugenol, a zatim oksidacijom.

3. Koristi se kao miris i fiksativ za kozmetiku, kao i kao miris za hranu i aromu. Takođe je antiepileptički lijek. Ovaj proizvod može odoljeti konvulzijama uzrokovanim pentilentetrazolom, inhibirati epileptiformnu cerebralnu epilepsiju izazvanu pentilentetrazolom i još uvijek može inhibirati spontanu aktivnost životinja i produžiti vrijeme spavanja cikloheksen barbital natrijuma. Ima sedativno i antiepileptičko djelovanje. Za liječenje raznih epilepsija, posebno malih napadaja. Osim toga, može se koristiti i za ADHD, vrtoglavicu i tako dalje. Preparat je tableta.

4. Vanilin ima širok spektar upotreba. Koristi se kao mirisna sirovina, aroma ili fiksativ u prehrambenoj, svakodnevnoj hemijskoj i duhanskoj industriji. Među njima se najviše koriste pića, slatkiši, kolači, keksi, hljeb, te pržene sjemenke i orašasti plodovi. Nema izvještaja da je vanilin štetan za ljude. To je jestiva aroma koja stvara jak mliječni miris.

5. Vanilin je jedan od važnih jestivih začina, najveća sorta u industriji začina i glavni sastojak popularne kremaste esencije vanile.

Klasifikacija i princip vanilina:

1. Vanilin se općenito može podijeliti na metil vanilin i etil vanilin. Obično se naziva vanilin metil vanilin (vanilin), hemijski naziv 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid, hemijska formula: C8H8O3, CAS broj: 121-33-5, FEMA: 3107.

Bijeli ili blago žuti igličasti kristal, tačka topljenja je 81-83 stepeni, tačka ključanja je 284 stepena, tačka paljenja veća od 147 stepeni, slabo rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu i parfemu. Ima slatku i puderastu aromu mahuna, blago začinjenu ali suvu, aromu vanile i bogatu mliječnu aromu, a miris traje dugo.

2. Fizičko-hemijska svojstva Vanilin ima snažnu i jedinstvenu aromu mahune vanilije i prirodno je prisutna u mahunama mahuna vanile, kao i u ulju karanfilića, ulju hrastove mahovine, peru balzamu, balzamu od kurkume i benzoinu.

3. Bijeli do svijetložuti kristalni prah ili igličasti kristali se talože iz crvene tečnosti ili lignosulfonata iz pulpe sulfitnog drveta četinara u alkalnim uslovima nakon oksidativne hidrolize pod visokim pritiskom. Oni istaloženi iz petrolej etera mogu takođe stvoriti tetragonalne kristale. Aromatično. Pomalo slatko. U zraku se postepeno oksidira.

4. Raspadanje u slučaju svjetlosti. U slučaju alkalne promjene boje. Relativna molekulska masa je 152,15. Relativna gustina 1.056. Tačka topljenja varira u zavisnosti od kristalnog oblika, tetragonalni sistem je 81-83 stepeni, igličasti kristal je 77-79 stepeni, tačka ključanja je 285 stepeni (u gasu ugljen-dioksida), 170 stepeni ( 2.00×103Pa), 162 stepena (1,33×103Pa), 146 stepeni (0,533×103Pa).

Uzvišeni bez kvara. Tačka paljenja 162 stepena. Slabo rastvorljiv u hladnoj vodi, rastvorljiv u toploj vodi, lako rastvorljiv u etanolu, eteru, acetonu, benzenu, hloroformu, ugljen-disulfidu, glacijalnoj sirćetnoj kiselini, piridinu i isparljivim uljima.

5. Vodeni rastvor reaguje sa željeznim hloridom da bi se formirao plavoljubičasti rastvor. Pacov oralno LD501580mg/kg, pacov perkutano LD501500mg/kg. Metoda industrijske proizvodnje je da eugenol stvara izoeugenol u prisustvu kalij hidroksida, a zatim reagira s anhidridom octene kiseline kako bi se dobio izoeugenol acetat, koji se zatim priprema oksidacijom i hidrolizom.

Važna je sirovina za pripremu čokolade, sladoleda, žvakaćih guma, kolača i okusa duhana. Može se koristiti i kao koordinator i fiksator za kozmetičke mirise. Takođe je sirovina za farmaceutsku industriju.

Pojavio se novi modni trendkombiillinrobe poslednjih godina. Koristeći eugenol ekstrahiran iz ulja karanfilića ili ulja karanfilića bosiljka kao sirovine, vanilin dobiven izomerizacijom i oksidacijom naziva se vanilin prirodnog kvaliteta jer se može smatrati prirodnim ekvivalentom. Na tržištu je njegova cijena oko 5 puta veća od sintetike.