Fosfati
May 15, 2020
Fosfat je jedan od prirodnih sastojaka gotovo svih namirnica, a široko se koristi u preradi hrane kao važan sastojak hrane i funkcionalan dodatak.
Prirodni fosfat je fosfatna stijena (koja sadrži kalcijum fosfat). Sumporna kiselina reaguje sa fosfatnom stijenom dajući kalcijum dihidrogen fosfat i kalcijum sulfat koje biljke mogu apsorbirati da bi proizvele fosfat.
Fosfati se mogu podijeliti na ortofosfate i polikondenzirane fosfate: fosfati koji se koriste u preradi hrane obično su natrijum, kalcijum, kalijum i soli željeza i cinka kao nutritivni pojačivači. Postoji više od 30 sorti,
Natrijum fosfat je glavna vrsta potrošnje domaćeg fosfata u hrani. Razvojem tehnologije prerade hrane, potrošnja kalijum fosfata takođe se povećava iz godine u godinu.
Kako bi u potpunosti dali sinergijski učinak različitim fosfatima i fosfatima i drugim aditivima i zadovoljili razvojne potrebe tehnologije prerade hrane, različiti složeni fosfati često se koriste kao sastojci hrane i funkcionalni aditivi u praktičnoj primjeni. Istraživanje i razvoj formulisanog fosfata sve više postaje smjer razvoja razvoja i primjene fosfatnih aditiva za hranu.
U poljoprivredi je fosfat jedna od tri glavne hranjive tvari biljaka i glavni sastojak gnojiva. Fosfatni kameni prah vadi se iz fosfornog sloja sedimentne stijene. U prošlosti se mogao koristiti bez prerade nakon kopanja, ali sada se neprerađeni fosfat koristi samo za organsku poljoprivredu. Općenito, kemijski će se obrađivati kako bi se dobio superfosfatni kreč, superfosfat ili amonijum dihidrogen fosfat. Koncentracija im je veća od koncentracije fosfata, a topljiviji su u vodi, pa je biljke mogu brže apsorbirati.
