Disodium EDTA
Feb 13, 2020
Disodium ethylenediaminetetraacetic acid (poznata i kao disodij EDTA) se koristi u hrani, medicini, kozmetici i drugim proizvodima. Prema GB2760-2014, hrana-razred disodij etilenediaminetetraacetinska kiselina može se koristiti kao stabilizator, koagulant, i antioksidans Sa očuvanjima, može igrati ulogu u zaštiti boja, antioksidaciji, antikoroziji sinergiji i stabilnosti. To je moćan chelating agent. Zbog svojih konstantnih konstanti visoke stabilnosti i obimnih koordinatnih svojstava, gotovo može komunicirati s većinom metalnih iona osim alkalnih metala (kao što su željezo, bakar, kalcij, magnezij i drugi multivalentni ioni) Kelacija stvara stabilne komplekse rastvorljive u vodi, eliminišući metalne ione ili štetne reakcije uzrokovane njima.
EDTA disodium posebno ima sljedeće tri funkcije: 1. Koristite njegovu složenost kako bi spriječili štetne reakcije kao što su razonoda, pogoršanje, turbiditet, i oksidacijski gubitak vitamina C uzrokovan metalnim ionima. 2. Kao agens za obradu vode, može spriječiti nuspojave kalcija, magnezija, željeza, mangana i drugih metalnih iona u vodi. 3. Metali u tragovima (željezo, bakro itd.) u masti mogu promovirati oksidaciju masti. Ovaj proizvod može da se kompleksira sa ionima metala u tragovima kako bi se poboljšala antioksidacija masti i sprečila dekoloracija hrane.
Trenutno se naširoko koristi u napojima (osim pakovane vode za piće) (0,03g/kg), džema, Pire od povrća (umak), osim umaka od paradajza (0,07g/kg), začinjenja spoja (0,075g/kg), slatkog krumpira očuvanog voća , Ukisnutog povrća, konzervirano povrće, konzervirano orasi i seme, konzervirana zrna (0,25g/kg).
Na primjer, može se koristiti za kiseli kiseli kupus i kimči kako bi se boja kiselog kupusa učinila uniformnom i svijetlom, period skladištenja je značajno produžio, a efekt fiksacije i očuvanja boje je znatno bolji od onog VC-a i fosfata; može se dodati konzerviranom povrću i gljivama s vodom prije sterilizacije. Održavajte boju proizvoda, spriječite turbiditet kuhane vode, i zaštitite boju; u raznim umacima i začinima može odgoditi oksidaciju i užeću ulja, te ima antikorozija sinergijske efekte, što može spriječiti začinska zrna i promjene okusa; može se koristiti i u gaziranim pitima, koristi se kao zaštitni za boju i stabilizator u fermentiranim sladnim napojima, inhibira pogoršanje pića katalitičnom oksidacijom metala i održava okus pića nepromenjenim.
