Mikrobiološka kontrola u radionici za hranu

3. Kako provesti upravljanje mikrobnom higijenom

1. Implementiši posiđavanje

Tvornički okoliš je neusmjeran, kao što je nerazuman raspored cjevovoda, crijeva, i skladišta kontejnera u tvornici, a radno mjesto se ne može u potpunosti očistiti i sterilizirati, te je teško osigurati da ispunjava higijenske zahtjeve. Stoga, fabrika prvo organizuje i ispravi, racionalizira raspored, te implementira "mikrobiolosku supresiju" kako bi osigurala nesmetani razvoj mikrobnog upravljanja od strane radnika.

2. Obrazovanje za radnike

Jedan od najvećih izvora zagađenja u fabrikama hrane su ljudi. U radionici, bez obzira na to kako se razvija stepen mehanizacije, ljudi su posvuda. Međutim, radnicima je teško prihvatiti zdravstveno i sigurnosno znanje. Najbolji način je da se izvrši "samo-inspekcija", radnici će prirodno apsorbirati znanje kroz svoje ruke. "Samo-inspekcija" od strane radnika ne samo da može poboljšati uzroke zagađenja već i povećati znanje, te svjesno razvijati akcije mikrobiološkog upravljanja.

3. Formulacija standarda upravljanja SSOP-om

Svaka fabrika ima mnogo vrsta problema. Ako se ne riješe korak po korak, mikroorganizmi se ne mogu potisnuti. Prvo moramo saznati razloge, a zatim formulirati standarde "mikrobioloљke supresije", i moramo formulirati fazne ciljeve dogaрaja, inaиe жe postati prazna priиa. Sa poboljšanjem standardnih kontrolnih indikatora, akcije upravljanja mikrobom su dalje implementovane, a mikrobno suzbijanje je postalo jednostavnije.

4. Upotreba fungicida

Prije korištenja fungicida, potrebno je pažljivo proučiti korištenje različitih metoda sterilizacije, uključujući grijanje, ultraljubičasto svjetlo, ozon itd., te razmotriti posljedice korištenja fungicida. Potrebno je odabrati odgovarajuće fungicide, proučiti upotrebu fungicida prema različitim objektima sterilizacije, spriječiti miješanje nepotrebnih fungicida u hranu, a također razmotriti i neželjene učinke na tretman otpadnih voda.