Kako odabrati maslac za pečenje?

Krema se koristi u mnogim desertima. Krema ne samo da obogaćuje ukus naših deserta, već ima i dobru ukrasnu ulogu. Kako da odaberemo kremu kada pravimo deserte kod kuće? Obično kremu dijelimo na dvije vrste, jedna je životinjska krema, a druga krema od povrća. Koja je razlika između dvije vrste kreme i kako da izaberemo?

Životinjska krema je čisti prirodni proizvod izvađen iz mlijeka. Boja je uglavnom mliječno bijela do žuta. Glavni sastojak je mlijeko, pa sadrži hranjive tvari kao što su proteini i kalcij. Sama životinjska krema je bez šećera. Treba ga bičirati zajedno sa šećerom tokom procesa bičevanja. Može se koristiti za napraviti kolače, kekse, kruh i sladoled. Može se koristiti i za dekoraciju deserta. No, pošto je tačka topljenja životinjske kreme relativno niska, ona ima lošu stabilnost i relativno se lako topi na sočnoj temperaturi, tako da nije pogodan za dugoročno skladištenje i proizvodnju složenih ukrasnih oblika.

Krema od povrća, poznata i kao margarin, sintetizira se umjetnom obradom. Boja je svijetlo bijela, a glavni sastojak je povrće ulje i drugi dodaci. Bičevanje i upotreba kreme od povrća je isto što i životinjska krema. Ima bolju stabilnost od životinjske kreme. Nije lako otopiti i može se dugo čuvati, pa je više pogodan za dekoraciju složenim oblicima. Međutim, zbog više dodataka kreme za povrće, ukus nije tako dobar kao životinjska krema. Krema je glatka i masna. Cijena maslaca od povrća je jeftinija od životinjskog maslaca, ali maslac od povrća nije pogodan za dugoročnu potrošnju i nije dobar za zdravlje.