Top 10 upotreba za kristaliziranu fruktozu

Kristalna fruktoza se proizvodi od visokokvalitetnog kukuruznog škroba ukapljivanjem, saharifikacijom, izomerizacijom, hromatografskim odvajanjem, kristalizacijom, centrifugalnim odvajanjem, sušenjem i drugim procesima. Bez ikakvih aditiva i pigmenata, to je nova generacija zaslađivača i zdravstvenih proizvoda koji su se brzo razvili posljednjih godina.

KristalnaFruktoza je blagotvoran i bezopasan za ljudski organizam. Pogodan je za jelo ljudi svih uzrasta, a moguće ga je jesti i često. Ne stimulira ljudski inzulin i štiti ćelije jetre: može inhibirati rast štetnih bakterija i blagotvoran je za metabolizam jezgri šećera i masti u ljudskom tijelu.

Dijabetes, arterioskleroza, hipertenzija, koronarna bolest srca, cerebrovaskularne bolesti, gojaznost i drugi bolesnici imaju dobar adjuvantni terapijski učinak, a ima i očigledne funkcionalne zdravstvene učinke na dojenčad, trudnice, starije i slabe.

Kao nova vrsta zaslađivača, kristalna fruktoza ima karakteristike koje se očigledno razlikuju od ostalih zaslađivača, kao što su čista slatkoća, visoka slatkoća, visoka čistoća i očigledne zdravstvene prednosti. Slatkoća kristalne fruktoze je oko dva puta veća od saharoze; čistoća je preko 99,5 posto; okus je sladak i osvježavajući, a održava ravnotežu šećera u krvi.

Upotreba kristalne fruktoze:

U prehrambenoj industriji koristi se kao zaslađivač visoke slatkoće, sinergist slatkoće, humektant i pojačivač ukusa, a ima karakteristike visokog osmotskog pritiska, niske aktivne vode i niže tačke smrzavanja.

1. Slatkoća

Kristalna fruktoza je najslađi od svih nutritivnih zaslađivača. Fruktoza je otprilike 1.2-1.8 puta slađa od saharoze u većini primjena u hrani.

2. Poboljšanje ukusa

Oslobađanje arome kristalne fruktoze pojavljuje se prije glukoze i saharoze i neće pokriti oslobađanje voćne arome, tako da može bolje odražavati okus voća.

3. Sinergija sa ostalim sastojcima

Ako se kristalna fruktoza koristi u kombinaciji s drugim šećerima ili zaslađivačima, može poboljšati percepciju slatkoće i poboljšati slatkoću hrane i pića, uz održavanje mekoće pečenih proizvoda i niskog viskoziteta napitaka.

4. Stabilnost roka trajanja

Za razliku od saharoze, kristalna fruktoza se ne raspada u kiselim uslovima, tako da slatkoću i aromu gotovog proizvoda nije lako izgubiti ukus tokom dužeg skladištenja.

5. Nije lako kristalizirati

Ako se prodaje u kristalnom obliku i ako je otopljen u hrani, teško se rekristalizira. Ova karakteristika omogućava da se u budućnosti koristi u mekim pecivima sa većim sadržajem vlage.

6. Hidratantna krema

Fruktoza apsorbira i zadržava vodu, tako da može zamijeniti sorbitol i glicerol u hrani i poboljšati okus. Može se koristiti u proizvodima od žitarica sa niskom vlagom.

7. Bojenje površine

Najatraktivnije karakteristike pečenih i pečenih proizvoda su preplanule površine i atraktivna aroma koja se oslobađa hemijskom reakcijom sirovog šećera i aminokiselina. Fruktoza je najreaktivniji monosaharid.

8. Aplikacija za zamrzavanje

Fruktoza održava integritet smrznutog voća kontrolirajući vlagu i sprječavajući stvaranje štetnih kristala leda koji mogu uništiti osjetljivo voćno tkivo.

9. Nizak glikemijski indeks

Nizak glikemijski indeks je najcjenjenija mjera sigurnosti hrane za dijabetičare. Metabolizam fruktoze se razlikuje od metabolizma saharoze i ima mali uticaj na šećer u krvi, pa je glikemijski indeks nizak. U poređenju sa glukozom i saharozom, prikladniji je izvor šećera za dijabetičare.

10. Nije lako izazvati karijes

Među glavnim šećerima, jedini dokazani zdravstveni rizik je zubni karijes, a među svim šećerima, fruktoza najmanje izaziva karijes.

Glavna područja primjenekristalnofruktoza uključuju niskokalorične proizvode, aromatizirana pića, gazirana pića, sportska i energetska pića, čokoladno mlijeko, žitarice za doručak, pekarske proizvode, proizvode od jogurta, konzervirano voće, konzerve itd.