Da li je kalcijum propionat vrijedan konzervans?

Kalcijum propionat, kao i druge masti, može se apsorbovati putem metabolizma i opskrbiti dnevno potrebnim kalcijem, što je prednost koju drugi antifungalni agensi ne mogu uporediti. Kalcijum propionat je antibakterijski agens koji se lako obrađuje u telu. Dodavanje kalcijum propionata hrani kao što je kruh može spriječiti rast buđi.

Natrijum propionat je još jedan derivat koji se često koristi u pekarskim proizvodima jer kalcij mijenjaju drugi materijali prilikom pravljenja pita ili peciva. Koja je uloga kalcijum propionata u hrani? Sljedeće vam može pomoći.

1. Kalcijumpropionat je konzervans kiselog tipa, a na njegov bakteriostatski učinak utiče pH okoline. Minimalna inhibitorna koncentracija je 0.01% pri pH 5.0 i 0,5% pri pH 6,5.

Ima snažan inhibitorni učinak na razne plijesni, aerobne bacile ili gram-negativne bacile u kiseloj sredini. Djelotvoran je u sprječavanju proizvodnje aflatoksina, djeluje inhibitorno na buđ i aerobne bacile koji mogu uzrokovati ljepljivu svilenu masu u kruhu, a nema inhibitorni učinak na kvasac. I gotovo neefikasan protiv kvasca.

2. Kalcijum propionat se može koristiti kao inhibitor plijesni za hranu i hranu za životinje, te kao konzervans za kruh i kolače. Kalcijum propionat se lako ravnomerno meša sa brašnom i može da obezbedi kalcijum neophodan za ljudski organizam, dok služi kao konzervans za svežinu i igra ulogu jačanja hrane.

3. Koristi se kao konzervans za hljeb, kolače i sir i kao inhibitor plijesni za stočnu hranu. Kao propionat kao konzervans za hranu, kalcijum propionat se uglavnom koristi u hlebu, jer natrijum propionat povećava pH vrednost hleba i odlaže fermentaciju sirovih rezanaca; natrijum propionat se često koristi u kolačima jer dizanje kolača usvaja sintetički rastvarač za dizanje bez problema s razvojem kvasca uzrokovanih porastom pH.

4. Djelotvoran je protiv plijesni, bakterija koje stvaraju aerobne spore, gram-negativnih bakterija, aflatoksina itd. u supstancama koje sadrže škrob, proteine ​​i ulje, i ima jedinstvena svojstva protiv buđi i korozije.

5. To je nov i siguran, visoko efikasan, antifungalni agens širokog spektra za hranu i stočnu hranu u hrani i pivarstvu, hrani za životinje i preparatima tradicionalne kineske medicine. U prehrambenoj industriji se uglavnom koristi za ocat, soja sos, hleb, kolače i proizvode od soje, sa velikom količinom (računato kao propionska kiselina, isto niže) od 2,5g/kg; u sirovim rezancima mokrim proizvodima, velika količina 0.25g/kg.

6. Kalcijum propionat se može koristiti i kao aditiv u pastama za zube i kozmetici, a ima dobar antiseptički efekat.

7. Kao dodatak hrani, kalcijum propionat može efikasno inhibirati buđ u hrani, produžiti rok trajanja hrane i ima dobar efekat protiv ubijanja buđi, aerobnih bakterija koje stvaraju pupoljke i gram-negativnih bakterija.

Također se može koristiti u kombinaciji s drugim anorganskim solima. Povećajte apetit stoke i povećajte proizvodnju mlijeka kod krava. Kalcijum propionat ima nisku isparljivost, otpornost na visoke temperature, dobru prilagodljivost životinja i pogodan je za različite vrste hrane.

Kao konzervans hrane za životinje, natrijum propionat je efikasniji odkalcijumpropionat. Ali kalcijum propionat je stabilniji od natrijum propionata.

Osim što se koristi u hljebu, kolačima, siru, itd. u hrani, propionat se može koristiti i u soja sosu kako bi se spriječila plijesan i spriječila ponovna fermentacija. U medicini se propionat koristi u prašcima, rastvorima i mastima za lečenje bolesti izazvanih kožnim parazitima. Mast (tečnost) sadrži 12,3% natrijum propionata, a prašak sadrži 15% kalcijum propionata.

8. Inhibitori plijesni i mikroba za hranu, duhan i farmaceutske proizvode. Koristi se u terapiji kao fungicid. Antioksidans butil kaučuka.