PGMS 40 emulgator za pekarske i mliječne primjene

 

Propilen glikol esteri (PGMS 40) su površinski-aktivni sastojak koji pomaže u upravljanju interakcijom masti s drugim komponentama tokom obrade. Umjesto da djeluje kao opći stabilizator, PGMS 40 igra specifičnu ulogu u strukturiranju i prozračivanju matrica hrane, posebno u proizvodima koji se oslanjaju na ujednačenu ćelijsku strukturu i glatki osjećaj u ustima.Njegovo funkcionalno ponašanje omogućava proizvođačima da fino-podese teksturu i toleranciju obrade bez prekompliciranja formulacija.

 

 

HEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Ukupni monogliceridi	40 min /90 min(%)
Kiselinska vrijednost	4,0 max (mg KOH/g)
Jodna vrijednost	2,0 max (gI/100g)

 

SPECIFIKACIJE TEŠKIH METALA
Arsenic	3 max (mg/kg)
Olovo	2 max (mg/kg)
Merkur	1 max (mg/kg)
Kadmijum	1max (mg/kg)
Heavy Metal kao Pb	10max (mg/kg)

 

 

 Podržava kontroliranu aeraciju:Pomaže u upravljanju inkorporacijom zraka u pekarskim i mljekarskim sistemima gdje je struktura bitna.

 Promoviše glatku, ujednačenu teksturu:Doprinosi prefinjenom osjećaju u ustima i postojanoj unutrašnjoj strukturi.

 Pomaže stabilnost obrade:Konzistentno radi tokom miješanja i termičke obrade.

 Funkcionalnost{0}}fokusirana na aplikaciju:Razvijen za formulacije koje zahtijevaju preciznu kontrolu, a ne široku emulziju.

 Kompatibilan sa industrijskom proizvodnjom:Pogodno za standardizirana i kontinuirana proizvodna okruženja.

 

 

Pekarske aplikacije

 

U pekarskim formulacijama, PGMS 40 se primenjuje u sistemima gde struktura testa i upravljanje vazduhom direktno utiču na kvalitet finalnog proizvoda. Tokom miješanja, pomaže u stvaranju ravnomjernije raspodjele zračnih ćelija, što podržava kontrolirani razvoj volumena i ujednačenu unutrašnju strukturu tokom pečenja.

 

U gaziranim pekarskim proizvodima, PGMS 40 doprinosi stabilnom ponašanju tijesta, smanjujući osjetljivost na varijacije u vremenu miješanja i uvjetima obrade. Ovo rezultira pekarskim proizvodima sa konzistentnom mrvicom, poboljšanom mekoćom i pouzdanim izgledom, što ga čini pogodnim za industrijske{2}}pekarske operacije.

 

Mliječne aplikacije

 

U formulacijama u mliječnom i mliječnom{0}}stilu, PGMS 40 podržava proizvode koji zahtijevaju glatku teksturu i strukturnu konzistenciju, a ne samo jaku emulziju. Pomaže u upravljanju interakcijama između masti i vlage tokom obrade, pomažući u održavanju uniformnosti tijekom proizvodnje i skladištenja.

 

PGMS 40 je posebno koristan u prerađenim mliječnim sistemima gdje su kontrola teksture i ponovljivost bitni. Doprinoseći stabilnoj unutrašnjoj strukturi, pomaže u isporuci čistog osjećaja u ustima i dosljednog kvaliteta proizvoda, čak i pod kontinuiranim uvjetima proizvodnje.

 

      

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

 Nema MOQ, više mogućnosti

 Prilagođeni proizvodi

 Mixed Shipment

 

Popularni tagovi: PGMS 40 emulgator, emulgatori za pečenje, PGMS u pekarstvu, PGMS emulgator u mljekarstvu