Proizvodi

GML 90 E471 Koristi se u pekarstvu i mljekarstvu

GML 90 E471 Koristi se u pekarstvu i mljekarstvu

Gliceril monolaurat (GML 90, E471) je emulgator visoke -čistoće koji se široko koristi u pekarskoj i mliječnoj primjeni. Cijenjen je zbog svoje dvostruke funkcionalnosti – i emulgirajuće i antimikrobne – pomažući proizvođačima da poboljšaju stabilnost i sigurnost proizvoda. U formulacijama hrane, GML 90 podržava bolju disperziju masti, poboljšava teksturu i produžava rok trajanja. Njegov dosljedan kvalitet i laka kompatibilnost sa ostalim sastojcima čine ga praktičnim izborom za modernu preradu hrane, posebno tamo gdje su stabilna struktura i svježina važni.

Pošaljite upit

Fast Delivery
Osiguranje kvaliteta
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

GML 90 (E471) proizveden je rafiniranim procesom koji osigurava visok sadržaj monoglicerida i pouzdanu funkcionalnost. Kao emulgator, poboljšava interakciju između uljne i vodene faze, što rezultira glađom teksturom i ujednačenijom strukturom. Istovremeno, njegova antimikrobna svojstva pomažu u inhibiciji rasta određenih mikroorganizama, doprinoseći dužem vijeku trajanja u osjetljivim proizvodima. U pekarskim i mliječnim formulacijama, GML 90 se dobro ponaša pod različitim temperaturama i uvjetima obrade, održavajući stabilnost tijekom proizvodnje i skladištenja. Njegov neutralni okus i miris također osiguravaju da ne utječe na originalni profil okusa konačnog proizvoda.

Parametri proizvoda

HEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Sadržaj	90.0 min	%
Slobodna kiselina (AS Stearinska kiselina)	3,0 max	%
Tačka očvršćavanja	45-60	stepen
Vrijednost sponifikacije	190-210	mgKOH/g

SPECIFIKACIJE TEŠKIH METALA
Arsenic Sadržaj teških metala (kao Pb) Iron	Manje ili jednako 0,0001 Manje ili jednako 0,0005 Manje ili jednako 0,0002	% % %

Karakteristike proizvoda

Visoka čistoća (veća ili jednaka 90%) za dosljedne performanse

Odlična sposobnost emulgiranja i disperzije

Prirodna antimikrobna funkcionalnost

Poboljšava teksturu i strukturnu stabilnost

Produžuje rok trajanja u prehrambenim proizvodima

Neutralan ukus i miris

Primjena proizvoda

U pekarskim proizvodima, GML 90 emulgator E471 pomaže u poboljšanju rukovanja tijestom, povećanju volumena kruha i održavanju mekoće tokom vremena odgađajući retrogradaciju škroba. Obično se koristi u kruhu, kolačima i pecivima kako bi se postigla finija struktura mrvica i bolje zadržavanje vlage.

U primjenama u mliječnim proizvodima, Glyceryl Monolaurate GML 90 podržava stabilne emulzije u kremi, pićima na bazi mlijeka-i ne-alternativama, sprječavajući odvajanje masti i poboljšavajući osjećaj u ustima. Njegov antimikrobni učinak također dodaje vrijednost povećavajući sigurnost proizvoda i rok trajanja, što ga čini pouzdanim sastojkom i u tradicionalnim i u modernim formulacijama.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg