Dom / Proizvodi / Emulgator / Sadržaj

Proizvodi

DATEM tekući emulgator za poboljšivače kruha i pekarske formulacije

DATEM tekući emulgator za poboljšivače kruha i pekarske formulacije

DATEM tekući emulgator je specijalizovani sastojak za pekare razvijen za upotrebu u sistemima za poboljšanje kruha i naprednim formulacijama za pekare. Podržava dosljedne performanse tijesta i pomaže pekarima da postignu pouzdanu strukturu i volumen u različitim kvalitetama brašna i uvjetima obrade.

Fast Delivery
Osiguranje kvaliteta
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

Ovaj DATEM tečni emulgator funkcionira tako što se usklađuje s proteinima glutena tokom miješanja, stvarajući organiziraniju i elastičniju matricu tijesta. Njegov tečni format osigurava brzu disperziju i precizno doziranje, što ga čini posebno pogodnim za kontinuirane proizvodne linije i prilagođene mješavine za poboljšanje kruha. Rezultat je veća stabilnost procesa i ponovljivi rezultati pečenja.

Parametri proizvoda

HEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinska vrijednost	115-140	mg KOH/g
Vrijednost saponifikacije	520-560	mg KOH/g
Jodna vrijednost	2,0 max	gI/100g

SPECIFIKACIJE TEŠKIH METALA
Arsenic Olovo Merkur Kadmijum Heavy Metal kao Pb	Manje ili jednako 3 Manje ili jednako 2 Manje ili jednako 1 Manje ili jednako 1 Manje ili jednako 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Karakteristike proizvoda

Poboljšava čvrstoću tijesta i toleranciju obrade

Povećava zadržavanje gasova tokom provjere

Podržava ujednačenu strukturu mrvica i kontrolirano širenje

Tečni oblik omogućava precizno doziranje i brzo ugrađivanje

Kompatibilan sa širokim spektrom pekarskih formulacija

Primjena proizvoda

DATEM tečni emulgator ima široku primjenu u sistemima za poboljšanje hljeba za hljeb u tiganju, tost, peciva za hamburger, sendvič kruh i peciva za večeru, gdje je potrebna jaka struktura tijesta i stabilan volumen.

Posebno je efikasan u formulacijama industrijskih pekarskih proizvoda koje zahtijevaju dosljedne performanse pod velikom-brzinom miješanja, dugom fermentacijom ili produženim uvjetima opuštanja.

Bakery product Cake biscuits

Ovaj emulgator je također pogodan za smrznuto tijesto i djelomično pečene proizvode, pomažući u održavanju čvrstoće tijesta nakon zamrzavanja i odmrzavanja.

U automatiziranim i velikim-proizvodnim linijama za pekare, DATEM tekući emulgator podržava ujednačeno zadržavanje plina, kontrolirano širenje i konzistentnu strukturu mrvica.

Osim toga, može se koristiti u prilagođenim pekarskim premiksama i mješavinama brašna, omogućavajući proizvođačima da optimiziraju toleranciju tijesta i kvalitet pečenja u različitim vrstama brašna i uvjetima obrade.