Pravljenje kolača sa savršenom teksturom pomoću DATEM-a

DATEM je moćan emulgator koji se može koristiti za stvaranje kolača sa savršenom teksturom poboljšane strukture, mekoće i stabilnosti. Primjenom DATEM-a na svoje recepte, pekari mogu poboljšati kvalitetu i konzistentnost svojih pekarskih proizvoda, što rezultira sretnijim kupcima i uspješnijim poslovanjem.

DATEM također može produžiti rok trajanja pekarskih proizvoda, uključujući kolače. Zbog svog svojstva emulgiranja, DATEM stvara stabilniju strukturu mrvica koja može odoljeti stajanju. Osim toga, ne samo da održava tortu svježom duže vrijeme, već omogućava i lako rezanje i pakovanje bez mrvljenja.

Jedna od značajnih poteškoća pri pečenju kolača je postizanje konstantnih rezultata svaki put. Korištenje DATEM-a u vašem receptu pomaže u osiguravanju dosljednog rezultata isporukom vrlo ponovljivih svojstava vašeg tijesta za torte i poboljšanog porasta i teksture.

Kao emulgator, DATEM je također bez glutena, što ga čini idealnim sastojkom za one koji su osjetljivi ili netolerantni na gluten. DATEM također može pomoći u zamjeni glutena, emulgirajući tijesto za kolače bez glutena, što dovodi do strukturiranijeg i prozračnijeg proizvoda.

1. Poboljšana struktura

DATEM poboljšava strukturu kolača stvaranjem finije, ujednačenije strukture mrvica. Njegova svojstva emulgiranja rade na boljem miješanju sastojaka, što rezultira ravnomjernijom raspodjelom zračnih džepova i konzistentnijom teksturom. To čini kolače lakšim i manje gustim, stvarajući ugodnije iskustvo jela.

2. Povećana mekoća

DATEM također igra veliku ulogu u mekoći i nježnosti kolača. Pomaže u sprječavanju stajanja i suhoće zadržavajući vlagu i stvarajući otporniju mrvicu. To može dovesti do toga da kolači zadrže svježi okus i teksturu duže vrijeme.

3. Smanjeni sadržaj masti

DATEM se također može koristiti za smanjenje sadržaja masti u kolačima, bez utjecaja na teksturu ili okus. Ima sposobnost da zamijeni dio sadržaja masti u receptu bez utjecaja na strukturu kolača ili na osjećaj u ustima.

4. Poboljšana stabilnost

DATEM poboljšava stabilnost tijesta za torte, posebno tokom procesa miješanja i pečenja. Pomaže u sprečavanju odvajanja sastojaka i osigurava konzistentnu teksturu u cijeloj torti. To omogućava pekarima da proizvode konzistentnije i kvalitetnije kolače, s manje nedostataka i otpada.

5. Produženi rok trajanja

Budući da DATEM pomaže u povećanju sadržaja vlage i smanjenju stajanja, kolači napravljeni s ovim emulgatorom mogu imati duži vijek trajanja. Ovo je posebno korisno za komercijalne pekare, gdje se kolači mogu čuvati na duži vremenski period ili slati na velike udaljenosti.

Neto težina svake kutije: 25 kg; Bruto težina: 26 kg
Veličina pakovanja: 43*38*28 cm
Bez paleta
20GP:15.5mts 40GP:25mts
sa paletama
Težina: 18 kartona za 10 paleta; 24 kartona za 10 komada
palete
20GP: 20 paleta, 10,5 m
40GP: 40 paleta, 21 m