Mehanizam djelovanja emulgatora
Jan 14, 2021
Emulgator uglavnom smanjuje slobodnu energiju sučelja kako bi formirao čvrst emulgirani film kako bi formirao stabilnu emulziju. Smanjenjem slobodne energije sučelja, čestice kapljice čine sferičan oblik kako bi održale minimalnu površinu.
Proces formiranja emulzije između dvije različite tekućine je proces formiranja velikog broja novih interfejsa između dvije tekućine. Što je kapljica manja, novi interfejs je veći i veća je slobodna energija na površini čestica kapljice.
Emulgator se adsorbuje na površini kapljice, što može efektivno smanjiti površinsku napetost ili površinsku slobodnu energiju. Emulgator se adsorbuje oko kapljica i poreda u pravcu rasporeda oko kapljica kako bi se formirao film, čime se smanjuje međufacijala nafta-voda i efikasno sprečava zbrajanje kapljica. Što je emulgator uredniji po površini kapljica, to je emulgirani film emulgiraniji i stabilnija emulzija.