Glicerol monostearat GMS 52 u prahu CAS br.{1}}

Glicerol monostearat (GMS) 52 u prahu je funkcionalni sastojak koji se obično koristi u pekarskoj industriji. Ovaj bijeli prah bez mirisa dobiva se od glicerola i stearinske kiseline. GMS 52 prah je cijenjen zbog svoje sposobnosti da poboljša kvalitet pečenih proizvoda poboljšanjem njihove teksture, strukture i cjelokupnog osjećaja u ustima.

Poboljšanje teksture: GMS 52 prah djeluje kao pojačivač teksture, optimizirajući konzistenciju i mekoću pečenih proizvoda poput kruha, kolača i peciva.

Emulgiranje: Sa odličnim svojstvima emulgiranja, ravnomjerno raspršuje masti i sastojke na bazi vode, što dovodi do glađeg i homogenijeg tijesta.

Struktura mrvica: GMS 52 prah doprinosi finijoj i uniformnijoj strukturi mrvica u pečenim proizvodima, što rezultira boljim iskustvom zalogaja i jela.

Zadržavanje vlage: pomaže u zadržavanju vlage u pečenim proizvodima, produžavajući njihov vijek trajanja i održavajući svježinu.

Pomoć pri obradi: Poboljšavanjem obradivosti i rastezljivosti tijesta, GMS 52 prah pojednostavljuje proces pečenja, olakšavajući rukovanje i oblikovanje tijesta.

GMS 52 prah nalazi široku primjenu u pekarskoj industriji zbog svojih svojstava poboljšanja teksture i emulgiranja. Obično se koristi u:

Hleb: GMS 52 prah poboljšava elastičnost testa i konačnu teksturu hleba, što rezultira mekšim veknama sa ujednačenijom strukturom mrvica.
Kolači: doprinosi laganosti i nježnosti mrvica kolača, čineći kolače vlažnim i prijatnim za jelo.
Peciva: U pecivima kao što su kroasani i lisnato testo, GMS 52 prah pomaže u postizanju ljuskavosti i odvajanju slojeva.
Keksi: GMS 52 prah poboljšava hrskavost i glatku teksturu keksa, pružajući zadovoljavajuće hrskanje.
Peciva i lepinje: Osigurava dosljednu mekoću i volumen u pecivama i pecivama.
Pečenje bez glutena: GMS 52 prah se može koristiti za pečenje bez glutena za poboljšanje strukture i teksture proizvoda napravljenih od alternativnih brašna.

25kg/vreći