Kalcijum stearoil laktilat CSL prah za kolače

 

CSL prah se proizvodi kombinacijom stearinske kiseline sa mliječnom kiselinom i kalcijem, stvarajući funkcionalni emulgator koji stupa u interakciju s proteinima i škrobom u tijestu za kolače. Ova interakcija poboljšava zadržavanje plinova tokom pečenja, što rezultira većim volumenom, mekšom mrvicom i ravnomjernom teksturom.

 

Za razliku od drugih emulgatora, kalcijum stearoil laktilat za kolače pomaže u sprječavanju kolapsa tijesta i neravnomjerne raspodjele zračnih ćelija, osiguravajući konzistentne rezultate u serijama. Također usporava retrogradaciju škroba, održavajući kolače vlažnima i produžavajući vijek trajanja bez utjecaja na okus. Chemsino CSL prah je dostupan u rasutom stanju, nudeći -isplativo rješenje za komercijalne pekare.

 

 

HEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinska vrijednost	50-130	mg KOH/g
Vrijednost estra	125-190	mg KOH/g
Ukupna mlečna kiselina	15-40	%
Sadržaj kalcijuma%	1.0-5.2	%

 

SPECIFIKACIJE TEŠKIH METALA
Heavy Metal kao Pb	2max	ppm

 

 

Poboljšava prozračnost i volumen tijesta za torte

Stvara finu, ujednačenu teksturu mrvica

Povećava mekoću i produžava rok trajanja

Pruža pouzdanu emulzifikaciju za-šećere ili obogaćena tijesta

Pogodno za industrijsku i malu{0}}proizvodnju kolača

Nudi ga pouzdani dobavljač kalcijum stearoil laktilata

 

 

CSL puder je idealan za:

 

Spužvasti i slojeviti kolači– poboljšati dizanje i teksturu, što rezultira laganim, pahuljastim kolačima

Recepti bogati{0}}kolači i puter– stabilizirati tijesto, spriječiti urušavanje i dati jednoličnu mrvicu

Unaprijed{0}}izmiješane i spremne-za-formacije za kolače– osigurati dosljedan kvalitet u masovnoj proizvodnji

Kolači{0}}sa smanjenim sadržajem glutena ili obogaćeni– ojačati sisteme slabog testa za bolje rukovanje

 

Ugrađivanjem CSL praha za kolače, proizvođači mogu postići vrhunski izgled, teksturu i svježinu, a istovremeno pojednostavljuju proizvodne procese.

 

      

 

 

25kg/vreći

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

Nema MOQ, više mogućnosti

Prilagođeni proizvodi

Mixed Shipment

Popularni tagovi: kalcijum stearoil laktilat za kolače, CSL emulgator za kolače u prahu, emulgator za tijesto za kolače, dobavljač kalcijum stearoil laktilata