Glukoza oksidaze CAS NO.:9001-37-0

Glukoz oksidaze

Glukoza oksidaza je zeleni preparat biološkog enzima koji se dobija fermentacijom specifičnog Aspergillus niger gljivica koristeći naprednu tehnologiju pročišćavanja. Proizvod nije otrovan i nema nuspojava, a može ukloniti otošeni kisik u hrani, igrati ulogu u očuvanju, zaštiti boja, prevenciji braoninga, zaštiti od vitamina C, te na polici hrane.

Glukoza oksidaze obično formira sistem oksidoreduktaze sa katalazo. U nedostatku katalaze proizvode se glukonska kiselina i vodikov peroksid; u prisustvu katalaze, proizvodi se glukonska kiselina; u prisustvu etanola i katalaze proizvode se glukonska kiselina, acetaldehid i voda. Na enzimsku reakciju glukoz oksidaze ne utječe umnogome koncentracija supstrata. Kada je koncentracija glukoze između 5% i 20%, brzina reakcije je gotovo nepromenjena. Određivanjem optičke rotacije početni proizvod REAKCIJE GOD-a je 6-glukonolakton, koji se spontano hidrolizira na glukonsku kiselinu u neenzimatsku reakciju. Optimalna temperatura je 30~50~C, a optimalna pH 5,6~6,5. Temperatura se može katalizisati u rasponu od 20~70°C, uz dobru stabilnost.

Područje primjene:

1. Glukozna oksidaza se direktno dodaje u brašno kako bi se učinkovito poboljšala jačina glutena i poboljšala elastičnost tijesa, posebno radi poboljšanja otpornosti tijesa na mehanički udar;

2. Poboljšajte kvalitet glutena i povećajte volumen kruha;

3. Poboljšati brzinu apsorpcije vode tijesta (1-2%);

4. Poboljšajte stabilnost tijesa, mehaničku izdržljivost i duktilnost.

Bilješke tokom upotrebe:

1. Glukoz oksidaza ima jak kapacitet apsorpcije vode. Pri pravljenju nudli obratite pažnju da kontrolišete količinu dodane vode kako bi sprečili da tiso bude previše lepljivo.

2. Aktivnost enzima glukoz oksidaze ostaje stabilna ispod 40°C, a aktivnost enzima se snizuje sa povećanjem temperature iznad 50°C, te će biti inaktivirana iznad 75°C.

3. Glukoz oksidaza je biološki aktivna supstanca, koja se lako inhibira i uništava ionima teških metala (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, itd.) i oksidansima. Izbjegavaj kontakt s tim.

4. Mogu postojati razlike u boji između različitih seta proizvoda.

Pakiranje:

10 kg/bačva

SHELF LIFE:

Proizvod je prvobitno pakan u hladnom i suhom okruženju, sa do kraja života od 12 mjeseci.

SKLADIŠTENJE &TRANSPORACIJA:

Glukoza oksidaze je aktivni biološki agens. Treba ga zaštititi od svjetlosti, niske temperature, suhog i prozračenog tokom transporta i skladištenja.

Popularni tagovi: Glukoza Oksidaza CAS NO.:9001-37-0, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, prilagođena, na veliko, cijena, citat, besplatan uzorak, Košer Halal, u industriji hrane, dodaci za ocjenu hrane