Gljivična amilaza E1100 Enzim za kruh

Gljivična amilaza se široko koristi u modernim skrobnim sirupima, pekarskim proizvodima, proizvodnji piva i industriji sirovog alkohola. Sa razvojem savremene industrije šećera i industrije fermentacije i njenom potražnjom za gljivičnom -amilazom, gljivična -amilaza zauzima značajno mjesto u modernoj industrijskoj enzimskoj pripremi.

Gljivična amilaza ima visoku aktivnost enzima, dobru stabilnost i značajniji učinak. Što je još važnije, pogodan je za kruh, kruh kuhan na pari i druge fermentirane proizvode. Gljivična -amilaza može efikasno poboljšati kvalitet svih vrsta brašna, poboljšati unutrašnju strukturu hleba na pari i povećati mekoću unutrašnjeg tkiva. Dakle, gljivična alfa amilaza za pravljenje hleba je izuzetno značajna.

Gljivična amilaza se može koristiti u industriji piva za poboljšanje stepena fermentacije, poboljšanje stope zaostalog šećera, uklanjanje hladnog zamućenja i tako dalje. U procesu proizvodnje kruha, kruha kuhanog na pari i druge fermentirane hrane, gljivična amilaza može osigurati fermentirajući šećer za kvasac, čineći strukturu proizvoda od tjestenine ujednačijom, povećavajući volumen i povećavajući kapacitet zadržavanja zraka. Da bi se postigao bolji efekat, gljivična amilaza se često koristi zajedno sa ksilanazom.

25 kg/barel