Zgušnjivač karagenan E407 Koristi se u čokoladnom mlijeku

Karagenan E407 je bijele ili svijetlosmeđe granule ili prah, velike i visoko elastične molekule bez mirisa, ukusa. Rastvorljiv je u vodi na oko 80 stepeni, formirajući viskoznu, providnu ili blago mlečno bijelu tekućinu. Na osnovu svojstava karagenana, aditiv za hranu karagenan se koristi kao zgušnjivač, želir, suspendujući agens, emulgator i stabilizator u prehrambenoj industriji.

Karagenan je prirodni sastojak koji se dobija iz crvenih morskih algi. To je aditiv koji se koristi za zgušnjavanje, emulgiranje i konzerviranje hrane i pića. Istovremeno, zamjenjuje masnoću u hrani bez masti ili s niskim udjelom masti, kao i mliječne alternative za vegansko tržište. Nadalje, može se koristiti i u svakodnevnoj hemijskoj industriji kao što su deterdženti i kozmetika.

1. U želeu: Kao dobar koagulant, karagenan može zamijeniti uobičajeni agar, želatin i pektin. Žele od karagenana je elastična i nema odvajanje vode i nisku cenu. Stoga je postao uobičajeno sredstvo za želiranje želea

2. U gumicama: Korištenje karagenana za pravljenje prozirnog voćnog žele bombona ima jak voćni okus, umjerenu slatkoću, bolju prozirnost od agara i nižu cijenu od agara. Ako ga dodate običnim tvrdim i mekim bombonima, ukus proizvoda može biti glatkiji i elastičniji.

3. U sladoledu: U proizvodnji sladoleda, karagenan može učiniti masnoću i druge čvrste komponente ravnomjerno raspoređenim, tako da je tekstura sladoleda i sladoleda nježna, glatka i ukusna.
 

25kg/vreći