Cijelo pšenicno brašno i njegove karakteristike
Feb 26, 2021
Što je cijelo pšenica brašno
Cijelo pšenicno brašno odnosi se na brašno koje ima sva zrna prehrane nakon čišćenja pšenice.
Prema tehnologiji obrade, može se podijeliti na cijelo zrno drobljenja i pravljenje praha i tehnologiju spoja u prahu.
Proces praha spoja je uobičajeni proces prašaka koji koriste domaća i neka strana preduzeća za selitve brašna. Obično se endosperm, mekinje itd. oguli, prizemlje odvojeno, a zatim se uklone prema vlastitoj ekskluzivni formuli. Cijelo pšenicno brašno napravljeno na ovaj način ima svoje jedinstvene prednosti.
Prvo, više je higijenski. Cijelo pšenicno brašno direktno tlo iz cijele pšenice može se pomiješati s mikroorganizmima tokom procesa mljekanja i time pokvariti okus. Spojni prah može dobro izbjeći ovaj problem i osigurati kvalitet praha.
Drugo, operabilnost je jača. Pošto je proces seljenja brašna rafinisaniji, kvalitet brašna je delikatan, što može bolje poboljšati kvalitet tijesa i stanje gotovog proizvoda.
