Kako inhibira ili kontroliše reprodukciju kvarećih bakterija

1. Razumna formula

(1) Izbor sirovina:

Na primjer, izaberite redovne proizvođače sa potpunim kvalifikacijama i strogo kontrolirajte ključne točke prihvatanja sirovina, kao što su vlaga brašna, ukupan broj kolonija kakaa u prahu, ukupan broj kolonija žumanjak u prahu i svježina jaja.

(2) Prerada sirovina:

Kao što su dezinfekcija jaja, predobrađivanje sezama, žitarica, punjenja, umaka itd.

(3) Kontroliši osmotski pritisak:

Odgovarajući dodatak šećera, soli i masti, i polisaharida umjesto disaharida.

(4) Dodajte materijal za zaključavanje vode:

Kao i sve vrste šećernih alkoholnih proizvoda, kontrolišite potrošnju vode i aktivnost vode proizvoda.

2. Dodajte pogodan antiseptik i svježe-čuvanje proizvoda

Sa nadogradnjom proizvoda, koristeći hranjivije sirovine, dodavši veću vlagu, i težeći boljem ukusu, neki proizvođači se fokusiraju i na kratkoročne proizvode sa rokom vlage od 1 do 2 mjeseca. Iz perspektive očuvanja, Ova vrsta proizvoda je rizičnija, jer će oblina rasta mikroorganizama biti na vrhuncu u roku od mjesec dana, a nakon mjesec dana će se stabilizirati. Stoga su jednako važne kratkoročno osiguranje (1~2 mjeseca) i dugoročno osiguranje (3-6 (Mjeseci) mjere očuvanja.

Kao i svaki proizvod, moramo analizirati njegov sistem protiv korozije i očuvanja na ciljani način. Na primjer, tost od ljubičaste rižine salate, ljubičasto punjenje riže, punjenje salate, i embriona kruha su svi jedinstveni sistemi. Životna sredina i reprodukciona krivina mikroorganizama Svaki je drugačiji. Ako samo slijepo dodate kalija sorbat i natrij dehidroacetat, često je teško postići dobre rezultate. Drugi primjer su proizvodi od čokoladnog prevlaka. Čokoladna sirovina kakao u prahu nosi veći broj bakterija, koje će ga inhibirati u masnom okruženju. Razmnožavanje, jednom u kombinaciji s kruhom i tortom, uveličat će rizik od ukupnog broja kolonija koje premašuju standard.

Stoga, za proizvode različitih sistema, antikorozijski proizvodi trebaju biti odabrani na ciljani način kako bi se maksimizirao efekat očuvanja. Baš kao i šifon kolači i kolači visoke vlage, naša kompanija Baiqing je posebno razvila poseban rezervat za šifon kolače koji se razlikuje od običnih kolača. Za punjenja paste od graha koji su skloni kiselim, pretjeranim bakterijama i plijesni, Nakon dubinskih istraživanja o pogoršanju tako visokih biljnih proteinskih proizvoda, antistaling agens za punjenja paste od graha će biti razvijen za upotrebu u proizvodima.

3. Razumne opcije vanjske kontrole

(1) Odaberite da napunite paket dušikom. U isto vrijeme, obratite pažnju na unutrašnju sanaciju generatora dušika i redovnu dezinfekciju.

(2) Za proizvodno okruženje koje ne podliježe zahtjevima, kako bi se smanjilo sekundarno zagađenje mikroorganizama u zraku tokom procesa pakiranja, Baiqing se može poprskati svježim agensom za čuvanje ili natamicinom (uklopljenim sa 75% alkohola) kako bi se postigla atomizacija. Status.

(3) Za proizvode visoke vlage i visokog rizika, ako je potrebno, u ambalažu se može dodati odgovarajuća vrsta deoksidizera (podržavajući materijali za pakiranje s visokom pregradom kisika kao što je KOP/PE) kako bi se odigrao sinergistički efekt očuvanja.