Kako se nositi s kruhom i kolačima u produkciji?
Dec 30, 2020
U biljkama pekara hrane, posebno u prostorijama za hlađenje i pakiranje, sirovine kao što su punjenje hrane i mesna konica, ili poluproizvodi kao što su kriške, gotovi proizvodi, pa čak i unutrašnji materijali za pakiranje padaju na tlo.
Zato što su na zemlji fizički zagađivači kao što su mikroorganizmi i čestice prašine, i hemijski zagađivači koji su dezinficirali tlo kao što su dezinfekcije. Ovi izvori zagađenja imat će određeni utjecaj na higijenu i kvalitetnu sigurnost podnih proizvoda, te će uzrokovati blagu i pogoršanje u teškim slučajevima.
Kako se nositi s tim? Tretiraj ih u različitim situacijama. U fazi sirovine prije čišćenja ili obrade, ne segmentiran proces dezinfekcije, ako ne utječe na konačni proizvod, pod se može očistiti i koristiti; proizvod nakon pakiranja, inflacije ili usisavanja, ako je ambalaža oštećena nakon slijetanja, smatrat će se nekvalificiranim odlaganje proizvoda; materijale za pakiranje treba re-sterilizirati na zemlji.
Normativni pristup u četiri koraka
1. Opremljen posebnim kontejnerima za identifikaciju. Proizvodno područje je opremljeno označenim plastičnim okvirom za skladištenje sirovina koje su pale tokom proizvodnog procesa nakon čišćenja; područje zrelog proizvoda je opremljeno palim poluproizvodima ili proizvodima, a poluproizvodi se čuvaju odvojeno od gotovih proizvoda; prostor za pakiranje i zaptivanje je opremljen posebnim okvirom za označavanje, kako bi se materijali za pakiranje i pribor koji su pali na tlo tijekom proizvodnog procesa.
2. Nakon što proizvodno osoblje pokupi pale predmete, moraju re-oprati ruke i dezinficirati ih kako bi izbjegli kontaminaciju.
3. Očistite odbačene podne objekte na vrijeme.
4. Osnažiti edukaciju higijenske svijesti proizvodnog osoblja, te dobro rukovati dezinfekcijom osoblja kako bi se spriječila pojava unakrsne kontaminacije.