Uobičajeni zdešljivaci
Dec 09, 2020
1. Natrij karboksimetil celulozom
CMC je celulozni derivat glukoze sa stepenom polimerizacije od 200-500, stepenom eterifikacije od 0,6-0,7, bijelim ili gotovo bijelim prahom ili vlaknastim materijalom, bez mirisa i higroskopa. Stupanj zamjene (stupanj eterifikacije) karboksilne grupe određuje njegova svojstva. Kada je stupanj eterifikacije iznad 0,3, rastvoran je u alkalni rastvor.
2. Agar
Agar napravljen od ekstrakta od cveta je važna povrtnjačka žvaka. Bezbojna je i nema fiksnog oblika, ali je čvrsta i topiva u toploj vodi. Agar se može koristiti za napraviti hladnu hranu i mikrobnu kulturu medijumom. Agar se obično zove cvjetača ili brašno, također poznat kao shihuajiao. Agar je bogat dijetnim vlaknima (80,9%).
3. Xanthan žvaka
Pri niskoj koncentraciji (manje od 0,5%), ima najviše viskoznosti prirodnih žvakaća i rastvoriva je u hladnoj vodi. Vodeni rastvor ima tipičan pseudoplastični tok. Kada se smucavi stres smanji, viskoznost se postepeno smanjuje, ali kada se smucajni stres smanji, viskoznost se odmah oporavlja. Viskoznost vodenog rastvora je u osnovi konstantna u širokom temperaturnom rasponu.
