Šta je lecitin?

Lecitin se koristi u mnogim namirnicama kao emulgator (emulgatori pomažu u sprečavanju odvajanja masti). Najbogatiji prirodni izvori lecitina su iz namirnica koje takođe sadrže mnogo masti, kao što su jaja i goveđa jetra, ali druge namirnice kao što su kikiriki, goveđi odrezak i neko voće i povrće su manji izvori. Komercijalni lecitin se dobija kao nusproizvod u proizvodnji sojinog brašna i ulja. Ime je izvedeno od grčke riječi za žumance (lekitos), koje je bogat izvor lecitina. Komercijalni lecitin je pročišćen i nealergen za osobe sa alergijama na soju ili piletinu.

Lecitin je hemijski fosfatidilholin, fosfolipid koji je dio ćelijske strukture i kod životinja i kod biljaka. Fosfolipidi su potrebni svakoj ćeliji u tijelu i ključni su građevinski blokovi ćelijskih membrana; bez toga, ćelijske membrane bi očvrsnule. Lecitin također štiti stanice od oksidacije i u velikoj mjeri uključuje zaštitne ovojnice koje okružuju mozak kod ljudi.

Struktura lecitina

Lecitin se također prodaje u obliku mekih želatinskih kapsula ili granuliranog praha i konzumira se iz raznih zdravstvenih razloga, jer neki ljudi vjeruju da njegove prednosti uključuju snižavanje kolesterola i poboljšanje pamćenja i funkcije jetre.
Lecitin je ispitan zbog njegove sposobnosti da snizi holesterol kod ljudi. Međutim, u pregledu 24 studije iz 1989. objavljenom u American Journal of Clinical Nutrition, zaključak je da postoji malo dokaza da lecitin direktno snižava kolesterol (Knuiman et al., 1989).

Lecitin je također proučavan u pogledu utjecaja na funkciju pamćenja. Međutim, nije sigurno da li lecitin poboljšava pamćenje, jer su studije na ljudima dale nedosljedne rezultate. Ostale potencijalne prednosti lecitina mogu uključivati ​​ulogu u zdravlju jetre i reproduktivnom zdravlju, kao i poboljšane fizičke performanse u određenim aktivnostima. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se potvrdile ove zdravstvene prednosti dodatka lecitinu.