Koji su prirodni pigmenti

Prirodni jestivi pigment odnosi se na pigment koji dolazi direktno iz biljnog tkivo. Osim gambogea, koji je veoma otrovan, generalno je bezopasan za ljudsko zdravlje. Prirodni jestivi pigmenti koji se smiju koristiti u Kini i imaju nacionalne standarde su: Curcumin, shellac pigment, Safflor, natrijev bakreni hlorofilin, kapsantin, sojin umak, Monascus riža i β - karotena. 1. Kurkumin: je višegodišnja bilja, poznata kao zlato ili Kurkuma, žuti pigment sadržan u rizomu je glavna komponenta. Čista kurkuma je žuti kristalni prah. Posebno je pogodan za bojenje proteina. 2. Lac pigment: Lac pigment je pigmentna komponenta u originalnoj žvakaći izlučenim od strane lac insekata na svojim parazitskim biljkama. Shellac pigment se može podijeliti u dvije kategorije: rastvorivo u vodi i netotočivo u vodi. Voda rastvoriva kordicepin kiselina. U kiselini je stabilna za svjetlo i toplinu. Odeća varira sa smanjenjem kiseline. 3. Safflower žuti pigment: to je vrsta žutog pigmenta u Safflower Pigmentu. Rastvorivo u vodi i etanolu, netavorivo u ulju. 4. Natrij bakarni hlorofilin: plavi crni prah sa zlatnim lusterom, aminov kao ukus, rastvoran u vodi, vodeni rastvor je plavo-zeleni, otpornost na svjetlo je jača od hlorofila. 5. Monask riža: je jedan od prirodnih crvenih pigmenta koji se koriste u Kini. Način proizvodnje je inokulirati Monascus purpureus na riži. Uglavnom se koristi za bojenje mesa pečenja vilice, crvenog klistira, crvenog Sufua i malo vina. 6. Boja sojinog umaka: Karamel, jedan je od tradicionalnih prirodnih pigmenta koji se koriste u Kini, a to je smeđa ili tamno smeđa tekućina. Tekuća karamela se priprema zagrijavanju sakroza ili maltoza sirupa na 160-180 °C 3 sata, a zatim neutralizira alkalima. Da bi se ubrzala reakcija, amonijeva sol se ponekad dodaje kao katalizator. Sama karamela nije otrovna, ali karamel proizveden dodavanjem amonijeve soli sadrži heterociklički spoj koji sadrži dušik, 4-metilimidazol, koji može da inducira konvulziju. Ako je sadržaj visok, biće štetan za ljude. 7. Karotena: za ljudsku hranu u normalnim sastojcima, jedan je od hranjivih tvari koje ljudima trebaju, može se koristiti kao krema boja. 8. Capsanthin i beet red: crveni pigment ekstrahiran iz korijena kapsicuma odnosno pese. Bivši je vrsta karotena, ali rotkvica a. Nije otrovan za čovjeka i koristi se u konzerviranoj hrani.