Za šta se koriste estri propilen glikola?

U vrijeme kada je sigurnost hrane vrlo važna, mozak potrošača može lako povezati "propilen glikol" s hemikalijama, a istovremeno se osjećati zbunjeno: šta je zapravo propilen glikol? Da li je ova hrana štetna po zdravlje ljudi nakon konzumiranja?

Šta je propilen glikol? Može li se koristiti u hrani?

Propandiol uključuje 1,2-propandiol i 1,3-propandiol, od kojih su oba bezbojna viskozna tekućina, gotovo bez ukusa i mirisa, te su manje toksična i iritirajuća. Propilenglikol je važna sirovina za nezasićeni poliester, epoksidnu smolu, poliuretansku smolu, plastifikator i surfaktant.

Količina koja se koristi u ovim aspektima čini oko 45% ukupne količine propilen glikola, a nezasićeni poliester se široko koristi u proizvodnji hemijskih proizvoda kao što su površinski premazi i ojačana plastika.

Propilenglikol ima dobar viskozitet i higroskopnost i široko se koristi kao higroskopno sredstvo, antifriz, lubrikant i rastvarač u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. U prehrambenoj industriji, propilen glikol ester je lipofilni aditiv hrani, koji se dobija destilacijom propilen glikola i stearata nakon esterifikacije. To je višenamjenski emulgator.

U oblasti hrane,propilenglikol estri koriste se kao aditivi za hranu, koji spadaju kao stabilizatori i koagulansi, sredstva protiv zgrušavanja, sredstva protiv pjene, emulgatori, sredstva za zadržavanje vlage i zgušnjivači.

Ukratko, upotreba propilen glikol estera u hrani ima sljedeće prednosti: jedna je poboljšanje okusa hrane i njeno duže zadržavanje; drugi je povećanje zadržavanja vode u hrani i smanjenje troškova proizvodnje hrane, kao što je povećanje sadržaja vode u kolaču.

1. Može se koristiti za kolače i prženi čips, maksimalna doza je 2.0g/kg. Za složene začine, maksimalna doza je 20g/kg.

2. Maksimalna doza masti, ulja i emulgiranih masnih proizvoda je 10.0g/Kg, maksimalna doza mlijeka i mliječnih proizvoda, te smrznutih pića je 5.{{7} }g/Kg, a složeni začin je 20g/kg za kolače, lisnatu hranu, kuhane orašaste plodove i sjemenke i Maksimalna količina prženih grickalica je 2,0g/Kg

3. Koristi se kao emulgator, sredstvo protiv pjene i stabilizator. Kao emulgator, HLB vrijednost je mala i aktivnost emulgiranja nije jaka. Retko se koristi sam.

4. Propilenglikol ima karakteristiku da ima sklonost ka -kristalnom obliku i može stabilizirati -kristalni oblik drugih emulgatora (kao što su monogliceridi) tako da monogliceridi mogu održati ili odgoditi -kristalni oblik u -kristal. konverzija tipa, tako da ima dobru stabilnost emulzije.

5. Može se koristiti u margarinu kako bi se spriječilo odvajanje vode i prskanje. Koristeći se za skraćivanje, može spriječiti starenje kruha, peciva itd. i poboljšati proces proizvodnje. Koristi se u sladoledu za poboljšanje širenja i zadržavanje oblika.

6. Ima dobru sposobnost prozračivanja i stvara laganu i stabilnu pjenu, tako da ima široko tržište u hrani kao što su pecivo, hljeb sa sirom i krema za preljev za torte.

Koristi se za mlijeko i mliječne proizvode (osim sorti uključenih u 01.01.01, 01.01.02 i 13.0), masti, ulja i emulgirane masnoće, smrznuta pića (osim jestivog leda u 03.04), kuhane orašaste plodove i sjemenke (ograničeno na pržene orašaste plodove) i sjemenke), proizvodi od prženog brašna, kolači, složeni začini, lisnata hrana, maksimalna upotreba je 20g/kg