Emulgator u hrani dobar ili loš?

Pokazalo se da prirodni emulgator u jajetu smanjuje količinu holesterola u jajetu koje uzima tijelo. Ovo je ponuđeno kao hipoteza zašto u dugoročnim studijama ljudi koji jedu 2 jaja dnevno naspram ljudi koji jedu nijedno imaju isti nivo holesterola. Postoji vrlo dobra šansa da su neki štetni po tome što mogu biti djelomično odgovorni za povećanje alergija. metabolički sindrom, i neki imunološki povezani poremećaji koje smo vidjeli tokom prošlog stoljeća. Razlog je, što taj emulgator tanki sluz crijeva, koji bakterije i proteine hrane približava ćelijama crijeva. Dijetalni emulgiji utiču na mikrobiotu miša koji promoviše kolitis i metabolički sindrom Ovdje javljamo da, Kod miša, relativno niske koncentracije dva često korištena emulgatora, i to karboksimetilkululoza i polisorbat-80, inducirao je niskogradnju upalu i gojaznost/metabolički sindrom kod domaćina divljeg tipa i promovisao robustan kolitis kod miša predisponiran za ovaj poremećaj. Metabolički sindrom izazvan emulgatorom bio je povezan sa zadelom mikrobiota, promijenjenim sastavom vrsta i povećanim pro-upalnim potencijalom. Druga istraživanja su pokazala da kombinacija dijetalne masti + prirodnog emulgatora povećava abortus abortusa alergentnih proteina u krvotok, Netaknut gly m Bd 30K i njegove fragmente koji su bili< 20="" kda="" survived="" digestion="" and="" were="" absorbed="" into="" the="" blood.="" we="" propose="" that="" absorption="" was="" enhanced="" by="" fat="" carrier-mediated="">