Propilen glikol esteri PGMS40% 477 Za pekare

Propilenglikol monostearat (PGMS) je propilen glikol monoester. PGMS emulgator je ester sastavljen od propilen glikola i masnih kiselina. PGMS je jedan od najpopularnijih emulgatora u pekarstvu, sa odličnim funkcijama emulgiranja, aeracije i produženja roka trajanja. PGMS je -hemotropni emulgator koji djeluje kao gazirani emulgator u kombinaciji s monogliceridima.

1. PGMS 477 je akronim za propilen glikol masne kiseline Esteri su napravljeni od masnih kiselina na bazi povrća.
2. PGMS se često kategorizira kao vrsta emulgatora koji se može naći u raznim prerađenim namirnicama.
3. Kao višenamjenski aditiv za hranu, ester propilen glikol masne kiseline ima fantastična svojstva emulgiranja, stabilizacije i pjene koja mu omogućavaju primjenu na kruh, kolače, margarin, peciva, kreme, sladoled, itd.

PGMS emulgator ima odličnu emulzifikaciju, stabilnost i dobru aeraciju, što ga čini širokim tržištem za kruh, kremu za dekoraciju kolača i drugu hranu. Osim toga, odličan je emulgator topiv u ulju s odličnim svojstvima pjene.
Propilen glikol ester masne kiseline može se koristiti u kolačima i proizvodima od šlaga. Kada se koriste u kombinaciji s mono- i digliceridima, PGME djeluju na dobro koordiniran način kako bi se postigla odlična svojstva tijesta za kolače, povećavajući volumen kolača i rezultiraju homogenija struktura hleba i fina, ukusna torta.

25kg/vreći