PGMS40 postotno sredstvo za pjenjenje za kolače i tortu sa maslacem CAS BR.{1}}

Propilen glikol ester masnih kiselina ima dobra svojstva pjene i emulgiranja. Njegova sposobnost pjene ovisi o sadržaju monoestera. Što je veći sadržaj monoestera, to su bolje performanse. Često se koristi kao sredstvo za pjenjenje za peciva i krem ​​torte, a također se često koristi u kombinaciji s monogliceridima i digliceridima kako bi igrao sinergističku ulogu.

Esteri propilen glikola masnih kiselina imaju - sklonost ka kristalizaciji i mogu napraviti druge emulgatore (kao što je monoglicerid) - Kristalni oblik je stabilan, tako da se monoglicerid može održati ili odgoditi - Kristalografska orijentacija - Ima dobru stabilnost emulgiranja zbog transformacije kristala. Može se koristiti za margarin kako bi se spriječilo odvajanje vode i prskanje. Za skraćivanje može spriječiti starenje kruha i peciva i poboljšati proces proizvodnje. Korištenje u sladoledu može poboljšati rastezljivost i zadržavanje oblika. Ima dobru sposobnost naduvavanja i stvara laganu i stabilnu penu, tako da ima široko tržište za hranu kao što su hrskavi hleb od jaja, hleb sa sirom i krema za torte.

1. Za skraćivanje, može spriječiti starenje hljeba i peciva i poboljšati performanse njegove obrade.
2. Koristi se za sladoled za poboljšanje brzine širenja i zadržavanja oblika.
3. Koristi se za margarin za poboljšanje mućenja i sprečavanje odvajanja ulja i vode.
4. Može se koristiti i za kolače, pržene grickalice i složene začine