Proizvodi

Gliceril monooleat (GMO) emulgator

CHEMSINO Glyceryl Monooleate (GMO) je ne- emulgator monoglicerida koji nije jonski na bazi glicerola i oleinske kiseline. Njegova amfifilna struktura omogućava interakciju sa uljnom i vodenom fazom, podržavajući efektivnu emulzifikaciju i disperziju masti u sistemima hrane. GMO je praktičan izbor za proizvođače koji žele poboljšati konzistenciju formulacije, teksturu i performanse obrade u pekarskim, mliječnim, konditorskim i drugim prehrambenim proizvodima.

EEC BR.: E471
CAS BR.: 31566-31-1
KOD: GMO emulgator

Fast Delivery
Osiguranje kvaliteta
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

Gliceril monooleat ima dobar afinitet prema masnoj fazi i može pomoći u ravnomjernijoj distribuciji ulja i masti po formulaciji. Njegovo funkcionalno ponašanje se razlikuje od emulgatora na bazi zasićenih-masnih-kiselina-baziranih kao što je GMS, dajući formulatorima drugu opciju pri optimizaciji specifičnog sistema ishrane.CHEMSINO GMOisporučuje se za primjenu u hrani gdje je potrebna pouzdana emulgacija, dosljedan kvalitet i stabilne performanse obrade. Proizvod se može ocijeniti prema formulaciji, sistemu masti, uvjetima obrade i ciljanim karakteristikama proizvoda.

Parametri GMO emulgatora

HEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinska vrijednost	Manje ili jednako 5,0	mg KOH/g
Vrijednost saponifikacije	152-162	mg KOH/g
Test	Veće ili jednako 99	%
HLB	3.5

Primjena gliceril monooleata

GMO se uglavnom koristi upekarski proizvodi, kolači, muffini, mliječne formulacije, konditorski proizvodi i smrznuti deserti. U kruhu i drugim pekarskim proizvodima može podržati disperziju masti, konzistenciju tijesta i strukturu mrvica. U kolačima i mafinima može pomoći u održavanju ujednačenijeg tijesta i doprinijeti finoj, mekanoj teksturi. GMO se također može uzeti u obzir u mliječnim i konditorskim formulacijama gdje je važna kontrola interakcije ulja-vode i teksture proizvoda.