Proizvodi

Gliceril monooleat (GMO) emulgator za hranu

CHEMSINO Gliceril monooleat (GMO) je nejonski emulgator za hranu-vrste, ne-, također poznat kao Glicerol monooleat ili monoolein. Izveden od glicerola i oleinske kiseline, GMO pomaže poboljšanju disperzije masti i interakcije između ulja i vode. Može podržati bolju teksturu, stabilnost i konzistentnost obrade u formulacijama hrane. GMO se široko razmatra za pekare, kolače, mliječne proizvode, konditorske proizvode i druge primjene koje zahtijevaju efikasnu emulgaciju.
EEC BR.: E471
CAS BR.: 31566-31-1
KOD: GMO emulgator

Fast Delivery
Osiguranje kvaliteta
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

Gliceril monooleat (GMO) je monoglicerid na bazi oleinske-kiseline-koji djeluje na sučelju masti-vode. Njegova emulgirajuća svojstva mogu pomoći u stvaranju ujednačenijeg sistema ishrane i poboljšati distribuciju ulja i masti u cijeloj formulaciji. GMO ima različite karakteristike od GMS-a i DMG-a, tako da ova tri ne treba uvijek biti zamijenjena na principu jedan-prema-jedan.CHEMSINO GMOemulgator je razvijen za proizvođače i distributere hrane koji traže pouzdane performanse emulgatora, stabilan kvalitet i fleksibilnost primjene. Za testiranje proizvoda mogu se dati uzorci i tehničke specifikacije.

Parametri GMO emulgatora

HEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinska vrijednost	Manje ili jednako 5,0	mg KOH/g
Vrijednost saponifikacije	152-162	mg KOH/g
Test	Veće ili jednako 99	%
HLB	3.5

Primjena gliceril monooleata

Gliceril monooleat je pogodan zahljeb, kolači, mafini, peciva, mliječne namirnice, poslastice i smrznuti deserti. U pekarskim proizvodima, GMO može pomoći u poboljšanju raspodjele masti, konzistencije tijesta ili tijesta i teksture mrvica. Za kolače može doprinijeti finijoj i ujednačenijoj strukturi. U formulacijama mliječnih i konditorskih proizvoda, GMO može podržati stabilnost emulzije i kontrolu teksture. Njegov učinak ovisi o kompletnoj formulaciji, tako da doziranje i uvjete primjene treba optimizirati kroz ispitivanja proizvoda.