Destilirani glicerol monostearat E471 za hranu

U industrijskoj proizvodnji, destilirani glicerol monostearat se uglavnom dobiva iz glicerina i jestivog cijaniranog palminog ulja kroz pročišćavanje molekularnom destilacijom. Destilirani glicerol monostearat može se apsorbirati u tijelu normalnim ljudskim metaboličkim putevima u tijelu, tako da je općenito netoksičan i bezopasan. Upravo zbog ove karakteristike ima široku primenu kao emulgator u hrani.

U destiliranom glicerol monostearatu, sadržaj glicerida monostearinske kiseline sa emulgirajućim efektom je veći, a nečistoće se eliminišu, pa je njegov kapacitet emulgiranja 3-4 puta veći nego kod sirovih estera. Stoga je potrebna samo mala količina dmg dodati u preradu hrane kako bi se zadovoljila potražnja, čime se smanjuju troškovi. Osim toga, emulgator e 471 također ima karakteristike bijele boje, bez mirisa i stabilne performanse.

Margarin i skraćivanje: Destilovani glicerol monostearat može podesiti kristalizaciju ulja i poboljšati stabilnost sistema voda-u-ulju, čime se sprečava razdvajanje ulja i vode.

Mesni proizvodi: Destilirani glicerol monostearat je koristan da se ulje lako rasprši i čvrsto sjedini sa vodom i škrobom, dok sprječava retrogradaciju škroba i poboljšava okus mesnih proizvoda.

Slatkiši i čokolada: Destilirani glicerol monostearat pogoduje disperziji masti i ulja, čime se smanjuje viskozitet kaše i kristalnost šećera, te poboljšava okus i kvalitet proizvoda.

25kg/vreći