DATUM 100 posto CAS BR. 100085-39-0

DATEM ima funkciju emulgiranja, stabilizacije, sprječavanja starenja i održavanja svježine. Koristi se u kruhu, pecivima, keksima, žitaricama, ekstrudiranoj hrani, kremama, hidrogeniziranim biljnim uljima, biljnim mastima u prahu, supama, koncentratima pigmenta itd. DATEM može emulgirati ulje, a emulgirano ulje se može lako apsorbirati glutenom, što može poboljšati performanse mehaničke obrade. Tokom procesa pečenja, zagrijava se kako bi se proširio, čime se protein lako pjeni, povećava volumen i postepeno se stvrdnjava s pečenjem, čineći središnji sloj. Struktura formira porozno tijelo nalik spužvi, što poboljšava labavost i okus proizvoda i produžava rok trajanja.

Parametri :

Glavna aplikacija

U proizvodima od kvasca:Datem čini mrežu glutena jačom i istovremeno rastegljivijom i elastičnijom, što pomaže u povećanju zadržavanja zraka. Dobiveno tijesto ima mrežu zračnih ćelija, malu veličinu ćelija, jake ćelijske zidove i dobru rastezljivost. Pekari će radije koristiti regenerator za kruh sa DATEM za maksimalno zadržavanje zraka. U hljebu DATEM ima sinergijski učinak sa oksidansima vitaminom C, ADA i enzimima, a preporučena doza je {{0}}.2 do 0,6 posto težine brašna.

U kolačićima:DATEM može emulgirati ulje, a emulgirano ulje se može lako apsorbirati glutenom, što može poboljšati performanse mehaničke obrade. Tokom procesa pečenja, zagrijava se kako bi se proširio, čime se protein lako pjeni, povećava volumen i postepeno se stvrdnjava s pečenjem, čineći središnji sloj. Struktura formira porozno tijelo nalik spužvi, što poboljšava labavost i okus proizvoda i produžava rok trajanja.

U torti: Budući da DATEM ima dobru pjenušavost, formirani interfejs film može stabilizirati i ravnomjerno rasporediti mjehuriće zraka, tako da se mogu proizvesti kolači sa ujednačenim saćem i tankim stijenkama. Ako se u recepturu doda mast, mast se može finije i ravnomjernije dispergirati pod djelovanjem DATEM-a, a sitne čestice masti čine kolač boljim i mekšim okusom. Posebno kod pravljenja kolača u jednom koraku, da bi se napravio dobar sunđer, mora se dodati emulgator, a DATEM je dobar izbor.

Doziranje i rastvorljivost

Doziranje:Maksimum dodatka je 1.0 posto za proizvode od sirovog sušenog brašna i sirove mokre proizvode, dok je 5.0 posto za kreme bez mlijeka. Količina dodatka može se mijenjati na osnovu proizvodnih potreba za vrhnjem i fermentiranim mlijekom.

Rastvorljivost:Raspršen u vodi. Rastvoren u lipidu.

Rok trajanja i skladištenje:

Rok upotrebe: 12 meseci u neotvorenom originalnom pakovanju pod uslovima skladištenja. Skladištenje: Izbjegavajte sunčevu svjetlost, kišu. Čuvati u nerazbijenoj ambalaži na hladnom, suvom i dobro provetrenom mestu. Temperatura skladištenja treba da bude ispod 25 stepeni kako bi se osigurao kvalitet proizvoda.

Pakovanje :

Neto težina:25kg/vreća ili 25kg/karton

Popularni tagovi: datum 100 posto cas br. 100085-39-0, Kina, dobavljači, proizvođači, fabrika, prilagođeni, veleprodaja, cijena, kotacija, besplatni uzorak, Kosher Halal, u prehrambenoj industriji, prehrambeni aditivi