Proizvodi

Dobavljač visoko-acetiliranih mono- i diglicerida|Chemsino

Dobavljač visoko-acetiliranih mono- i diglicerida|Chemsino

Acetilirani mono- i digliceridi (ACETEM, E472a) su svestrani emulgatori -vrste hrane koji se široko koriste za poboljšanje teksture, stabilnosti i konzistencije u pekarskim, mliječnim, konditorskim i prerađenim prehrambenim proizvodima. Chemsino, kao pouzdani dobavljač i proizvođač, isporučuje ACETEM visoke{4}}čistoće sa dosljednim performansama, pogodan za industrijsku i -proizvodnju hrane velikih razmjera.

Fast Delivery
Osiguranje kvaliteta
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

ACETEM E472a je hemijski modifikovana mešavina mono- i diglicerida jestivih masti, tretirana sirćetnom kiselinom kako bi se poboljšala svojstva emulgiranja. Funkcioniše kao emulgator voda-u-ulju i ulju{5}}u-obezbeđujući odličnu disperziju masti, glatku teksturu i stabilnost proizvoda.

Njegova primjena poboljšava kremastost, zadržavanje vlage i rok trajanja bez promjene okusa, mirisa ili izgleda. ACETEM je nadaleko poznat po svojoj multifunkcionalnosti u čvrstim i tekućim sistemima hrane, što ga čini osnovnim sastojkom za modernu formulaciju hrane.

Parametri proizvoda

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 50)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Izgled	Paste ili Solid form	Paste ili Solid form
Kiselinska vrijednost (mgKOH/g)	6,0 max	5
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	260-300	293.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 max	0.9
Jodna vrijednost (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert{0}}Meissl vrijednost	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 90)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Izgled	Svijetlo žuta pasta	Svijetlo žuta pasta
Kiselinska vrijednost (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	350-400	397.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 max	0.9
Jodna vrijednost (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert{0}}Meissl vrijednost	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

Karakteristike proizvoda

Odlične performanse emulgiranja, stabilizacije i teksturiranja

Poboljšava kremastost, glatkoću i konzistenciju proizvoda

Sprečava razdvajanje faza i produžava rok trajanja

Neutralan ukus i bez mirisa, pogodan za aplikacije{0}}osjetljive na okus

Toplotno{0}}stabilan i kompatibilan s drugim emulgatorima, enzimima i stabilizatorima

Visoka rastvorljivost i lako se ugrađuje u matrice za hranu

U skladu sa međunarodnim standardima o sigurnosti hrane (E472a, ACETEM)

Primjena proizvoda

1. Pekarski proizvodi

U hlebu, kolačima, pecivima i laminiranom testu, ACETEM poboljšava stabilnost testa, mekoću mrvica i volumen. Poboljšava toleranciju miješanja, sprječava zastajanje i produžava svježinu u pečenim proizvodima.

2. Mliječni proizvodi

Koristi se u jogurtu, sladoledu, pavlaci i aromatiziranom mlijeku, ACETEM osigurava ujednačenu distribuciju masti, kremastu i glatku teksturu. Smanjuje stvaranje ledenih kristala u smrznutim desertima i stabilizira emulzije u mliječnim pićima.

3. Konditorski proizvodi i čokolada

U čokoladama, namazima i punjenjima slatkiša, ACETEM poboljšava kristalizaciju masti, osjećaj u ustima i glatku teksturu, sprječavajući odvajanje masti i osiguravajući dosljedan kvalitet proizvoda.

4. Prerađena hrana i grickalice

ACETEM stabilizira umake, prelive, margarin i premaze za grickalice, poboljšavajući teksturu, sprječavajući odvajanje ulja i poboljšavajući mazivost i osjetilno iskustvo.

5. Funkcionalna hrana i nutritivni proizvodi

Koristi se u nutricionističkim pločicama, obogaćenim pićima i biljnim{0}}alternacijama za poboljšanje teksture, emulgiranja i stabilnosti uz održavanje čistog-privlačnosti etikete.

6. Ostale aplikacije

Osim tradicionalne upotrebe u hrani, ACETEM E472a se može primijeniti u neprehrambenim industrijama gdje su potrebne emulgiranje i stabilnost. Pored mesnih proizvoda, pekarskih krema i gotovih jela-za{4}}takođe se koristi u:

Kozmetika i lična njega:stabilizira losione, kreme i namaze za glatku teksturu i konzistentan učinak.

Farmaceutski proizvodi:djeluje kao emulgator u suspenzijama, mastima i mekim gel formulacijama.

Industrijske primjene:pomaže u pripremi premaza, maziva i specijalnih hemijskih mješavina na bazi emulzije-.

Ove aplikacije koriste ACETEM-ova svojstva emulgiranja, stabilizacije i{0}}poboljšavanja teksture, što ga čini raznovrsnim sastojkom u više industrija, osim proizvodnje hrane.