Proizvodi

Acetilirani mono- i digliceridi (ACETEM) na prodaju

Acetilirani mono- i digliceridi (ACETEM) na prodaju

Acetilirani mono- i digliceridi (ACETEM) je široko korišteni emulgator za hranu dizajniran da poboljša stabilnost emulzije, teksturu i performanse obrade u sistemima hrane na bazi masti{1}}. Dostupan za prodaju na veliko, ACETEM je pogodan za proizvođače industrijske hrane koji traže dosljedan kvalitet, funkcionalne performanse i fleksibilnost formulacije.

Pošaljite upit

Fast Delivery
Osiguranje kvaliteta
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

ACETEM se proizvodi acetilacijom mono- i diglicerida masnih kiselina, što rezultira emulgatorom za hranu-sa poboljšanim afinitetom prema ulju i poboljšanim svojstvima emulgiranja. Funkcionira modificirajući međufazno ponašanje između masti i drugih komponenti, doprinoseći stabilnim emulzijama, kontroliranoj kristalizaciji i poboljšanoj teksturi u gotovim proizvodima.

Kao efikasan emulgator za formulacije na bazi-masti, ACETEM se obično koristi u pekarstvu, konditorskoj proizvodnji i specijalnim aplikacijama za masnoće gdje je potrebna glatka tekstura, ujednačena struktura i stabilnost{1}}u vijeku trajanja.

Parametri proizvoda

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM50)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Izgled	Paste ili Solid form	Paste ili Solid form
Kiselinska vrijednost (mgKOH/g)	6,0 max	5
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	260-300	293.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 max	0.9
Jodna vrijednost (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert{0}}Meissl vrijednost	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 90)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Izgled	Svijetlo žuta pasta	Svijetlo žuta pasta
Kiselinska vrijednost (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	350-400	397.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 max	0.9
Jodna vrijednost (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert{0}}Meissl vrijednost	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

Karakteristike proizvoda

·U skladu sa međunarodnim standardima o aditivima za hranu

· Podržava stabilne sisteme masti i glatke teksture

· Smanjuje razdvajanje faza i migraciju masti

· Dosljedno radi u industrijskoj proizvodnji

· Idealno za proizvođače hrane i dobavljače sastojaka

Primjena proizvoda

Pekarski proizvodi

U pekarskim aplikacijama, ACETEM emulgator se koristi za poboljšanje rukovanja tijestom, mekoću mrvica i ujednačenost proizvoda. Podržava stabilnu disperziju masti u kolačima, pecivima i pekarskim proizvodima, pomažući proizvođačima da postignu konzistentnu teksturu i produženi vijek trajanja.

Punjenja i kreme na bazi masti{0}

ACETEM se široko primjenjuje u krem punjenjima, umućenim preljevima i jedinjenjima na bazi{0}}masti, gdje pomaže u stabilizaciji emulzija, poboljšanju osjećaja u ustima i sprječavanju odvajanja ulja tokom skladištenja i obrade.

Konditorski i čokoladni proizvodi

U konditorskim premazima i aplikacijama koje se odnose na{0}}čokoladu, ACETEM poboljšava stabilnost masne faze, smanjuje rizik od cvjetanja masti i doprinosi glatkom izgledu i kontrolisanoj kristalizaciji.

Margarin i sistemi specijalnih masti

ACETEM funkcioniše kao efikasan emulgator u formulacijama margarina i specijalnih masti, poboljšavajući mazivost, stabilnost strukture i otpornost na razdvajanje faza u različitim temperaturnim uslovima.

Industrijska proizvodnja hrane

Zahvaljujući svojim pouzdanim performansama emulgiranja, ACETEM je pogodan za veliku-proizvodnju hrane, podržavajući dosljedan kvalitet u serijama i poboljšavajući efikasnost obrade za proizvođače i dobavljače hrane.