Šta su enzimi?

Enzimi su proteini s posebnom funkcijom. Enzimi omogućuju određene kemijske reakcije u našem tijelu (ali i u biljkama i životinjama). Enzimi djeluju vrlo specifično, obično više nego što to može učiniti kemijska industrija. Enzimi se široko koriste u prehrambenoj industriji. Jabukov sok, na primjer, bistre enzimi koji otapaju stanične membrane jabuke; takođe, mnogi sastojci se proizvode pomoću enzima. Prirodni enzimi igraju važnu ulogu u sazrijevanju plodova, pravljenju jogurta od mlijeka i zapečenju hrane.