Propylene Glycol, A Food Additive That Has Recently Fallen Into The Cusp Of Baking Circles

Propilin glikol ne bi trebao biti nepoznat prijateljima u industriji dodataka, ali propileni glikol ušao je u industriju hrane kao dodatak hrani 2012. godine, tako da mnogi prijatelji u pekarstvu ne znaju mnogo o tome. Pa šta je propilin glikol? Zapravo, propilin glikol je dodatak hrani pripremljen direktnom hidratacijom sa propilenim oksidom i vodom kao sirovinama.

Uz poboljšanje zakona i propisa o hrani i jačanje nadzora, sve više dodataka hrani uključeno je u opseg obavezne inspekcije, kao što su konvencionalni hemijski konzervansi natrij dehidroacetat, kalija sorbat, kalcij-propionat, prirodni konzervansi natrij Tammicin itd., sada uključuje i propilenov glikol. Onda će vam urednik Baiqinga pokazati kako se koristi propileni glikol na standardni način kako bi se izbjeglo prekoračenje standarda.

Možete vidjeti iz gore navedenog stola:

1. Propileni glikol kao dodatak hrani mogu se koristiti samo u pecivima u pekarnim proizvodima, kao što su kolači, kolači i drugi proizvodi koji pripadaju kategoriji peciva, a maksimalni iznos upotrebe ne smije prelaziti tri hiljade.

2. Neizbježno je dodati neke okuse u proizvodnom procesu proizvoda. Generalno, propilin glikol se koristi kao otapala i nosač u tečnim okusima, pa na šta treba obratiti pažnju?

(1) Što se tiče dodavanja i upotrebe, pokušajte izbjeći dodavanje proizvoda koji nisu kolači, kao što je kruh. Iako je to u skladu sa principom donošenja, okusi hrane se mogu označiti samo kao jestivi okusi u etiketi hrane, a sastojci u okusima se ne mogu odraziti, pa kada se detektiraju Pri upotrebi propilenog glikola, nemoguće je žaliti se. (Ovo je trenutna situacija, vidi ima li povezanih propisa koji će biti prilagođeni u budućnosti)

(2) Pri upotrebi u pecivima obratite pažnju na ukupnoj količini propilenog glikola koja se dodaje količini tečnosti okusa, iako će doći do gubitka pečenja, ali tačka ključanja propilenog glikola je 188,2 °C, temperatura jezgre proizvoda je daleko od dostizanja, pa gubitak pečenja propilenog glikola Nije velik kao voda za piće , pa budite oprezni kada ga koristite.

3. Propileni glikol se također nalaze u nekim emulgatornim dodacima, kao što su ulje torte, emulgator kruha itd. Stoga, u izboru spojnih emulgira, koristite emulgira koji ne sadrže propileni glikol koliko je to moguće kako bi se izbjegla ilegalna upotreba.