Želite li znati o sorbinskoj kiselini?

Aditive za hranu možete pronaći u gotovo svakoj pakiranoj ili prerađenoj hrani. Oni služe pet primarnih funkcija: da poboljšaju ili očuvaju hranjive tvari, poboljšaju okus i boju, daju hrani glatku i konzistentnu teksturu, kontrolišu kiselinsku ravnotežu i održavaju cjelovitost. Kao konzervans, sorbinska kiselina spada u kategoriju aditiva koji pomažu u održavanju zdravosti. Glavni mikrobi od kojih štiti su kvasac i plijesan, prema Iowa State University Extension and Outreach.

Šta je sorbinska kiselina?

Sorbinska kiselina je najčešći konzervans hrane protiv plijesni, bakterija, gljivica i kvasca. Omiljen je zbog svoje organoleptičke neutralnosti, sigurnosti i efikasnosti u hrani sa niskom vlagom kao što su sirevi i pekare.¹

Sorbinska kiselina je karboksilna kiselina koja je slabo rastvorljivavodei dostupan je u obliku praha, granula ili mikrokapsula. Može se primijeniti na hranu na različite načine:

· Potapanje i prskanje gotovih proizvoda rastvorima.

· Zaprašivanje sorbinskom kiselinom u prahu

· Mešanje u formulu suhih sastojaka

· Obrada ambalažnog materijala

Sorbinska kiselina u hrani

Budući da sorbinska kiselina kontrolira rast kvasca i plijesni, proizvođači je dodaju vrstama hrane sklone ovim specifičnim mikrobima kako bi ih spriječili da trunu na policama trgovina. Nekoliko primjera namirnica koje mogu sadržavati sorbinsku kiselinu su mliječne namirnice poput sira i jogurta, sušenog voća, ribe, mesa, kiselih krastavaca, maslina, supe, gotovih salata, želea, sirupa, vina, piva, bezalkoholnih pića i peciva kao što su kruh. , bagels i peciva.

Da li je sorbinska kiselina bezbedna?

Za očuvanje namirnica potrebna je vrlo mala količina ovog sastojka. Sorbinska kiselina se smatra bezopasnom po zdravlje i ima nizak alergenski potencijal, ali potencijal postoji. Za svaki kilogram tjelesne težine, osoba može unijeti 10 miligrama sorbinske kiseline i sorbata dnevno tokom cijelog života bez štete po zdravlje.

Sorbinska kiselina E200 koristi se na sljedeći način:

l U hrani

Sorbinska kiselina E200 može se koristiti kao konzervans u hrani kao što su mliječne namirnice kao što su sir i jogurt, sušeno voće, riba, meso, kiseli krastavci, masline, supe, gotove salate, žele, sirupi, vino, pivo, bezalkoholna pića i pekarski proizvodi kao što su kao kruh, peciva i peciva.

l In Beverage

Sorbinska kiselina E200 se može koristiti kao konzervans u napitcima kao što su gazirana pića, voćna pića, mlečna pića za inhibiciju mikroba.

l In Pharmaceutical

Sorbinska kiselina E200 može se koristiti kao konzervans u farmaciji.

l U zdravstvu i ličnoj nezi

Sorbinska kiselina E200 može se koristiti kao konzervans u formulaciji šminke za lice i oči i proizvoda za njegu kože i kose u kozmetici i proizvodima za ličnu njegu. Sorbinska kiselina i kalijum sorbat ubijaju mikroorganizme, ili sprečavaju ili usporavaju njihov rast i razmnožavanje i na taj način štite kozmetiku i proizvode za ličnu njegu od kvarenja.

l U poljoprivredi/Hrana za životinje/Perad

Sorbinska kiselina E200 se može koristiti kao konzervans u poljoprivredi/stočnoj hrani/živari.