Uobičajeni monomerni preservansi 2
Jan 28, 2021
NO.4 Natrij diacetat (natrij diacetat)
Prednost!
(1) Natrij diacetat je bijeli kristalni prah ili kristalno čvrst, lako rastvoran u vodi i etanolu.
(2) Antibakterijski i antifungalni agensi širokog spektra. Konačni metaboliti u ljudskom tijelu su voda i ugljični dioksid, koji su sigurni i neotoksični.
(3) Natrij diacetat ima očigledan inhibitori učinak na Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride, itd.
[Mane]
(1) Korozivnost je velika, omjer dodatka je velik, a miris ocetske kiseline utječe na okus proizvoda.
(2) Lako je biti vlažan i aglomerat, što nije pogodno za upotrebu.
(3) Talište je 96°C-97°C, što je zapaljivo.
(4) Za inhibiranje bakterija i hvasta potrebna je višu koncentraciju.
(5) Očuvanje tipa kiseline, pH<5 has="" the="" best="" antiseptic="" effect,="" when="" ph≥6,="" the="" antibacterial="" ability="" is="" significantly="" reduced,="" and="" it="" is="" ineffective="" under="" neutral="" and="" alkaline="">
Ograničena upotreba.
Kod peciva doza nije više od 4g/kg.
NO.5 Parabeni i njihove natrijeve soli (trgovački naziv: Parabens i njihove natrijeve soli)
Prednost!
(1) Očuvanja širokog spektra, Uključujući metil p-hidroksibenzoat, etil p-hidroksibenzoat, propil p-hidroksibenzoat, butil p-hidroksibenzoat, izobutil p-hidroksibenzoat itd., antibakterijski efekat Butil ester>propil ester>etil ester.
(2) Na antibakterijski efekat ne utječe pH vrijednost. Ima najbolji inhibitori učinak na gljivice u pH rasponu od 4-8. Optimalni pH za bakterije je 7,0, a njegov inhibitori učinak je jači od onog benzojske kiseline i sorobne kiseline. Gram-pozitivne bakterije su smrtonosne.
(3) Natrijeva sol je lako rastvoriva u vodi i nema loš miris.
[Mane]
(1) Etil i propil esteri su oba gotovo bijela do blago žuta kristalna praha sa slabom rastvorljivosti u vodi. Spojna upotreba etil i propil estera može povećati rastvorljivost i imati sinergističke efekte.
(2) Postoji poseban miris, a jezik se osjeća utrnulo kada se okusi.
Ograničena upotreba.
Kod pekarske plombene i površinske paste (samo za punjenje peciva), ne više od 0,5g/kg
NO.6 caprylic acid glyceride
Prednost!
(1) Ima inhibitorijsko dejstvo na gram bakterije, kalupe i ovce.
(2) Na antibakterijsku efficienciju u osnovi ne utječe pH vrijednost.
[Mane]
(1) Blago gorka, niska tačka topljenja (40°C), pa molimo obratite pažnju na temperaturu skladištenja.
(2) Nezgodno je koristiti i neriješivo u vodi. Općenito je topiva u masnim ili raspršenim u toploj vodi na oko 60°C.
(3) Bakterije, virusi i drugi mikroorganizmi ne imaju inhibicioni učinak.
Ograničena upotreba.
Kod peciva i punjenja pečenih dobara ograničenje upotrebe: 0,1%
NO.7 Natamycin (poznat i kao mildew)
Prednost!
(1) Bijeli prah, bez mirisa, jedini prirodni antibiotik sa sterilizirajućom sposobnošću.
(2) Jak antifungalni agens, koji može učinkovito inhibirati rast ovce i plijesni i spriječiti formiranje aflatoksina u filamentnim gljivicama.
(3) Doza je vrlo niska, sigurna je i ne proizvodi otpornost na lijekove, a može se selektivno sterilizirati kada se koristi u fermentisanim proizvodima kao što su sir i jogurt.
(4) Stabilno u suhim uvjetima, PH ima malo efekta, 3-9 su svi učinkoviti.
[Mane]
(1) Teško se rastvara u vodi i etanolu, a 75% alkohola treba koristiti za stapanje u suspenziju, koja se općenito prska po površini hrane.
(2) Nema inhibitorijskog utjecaja na bakterije i viruse, a na njegovu aktivnost lako utječu ultraljubičasta svjetlost, pH, temperatura, jača svjetlost, oksidansi i teški metali.
Ograničena upotreba.
Kod peciva doza nije više od 0,3g/kg (za površinsku upotrebu, sprej za suspenziju ili umočivanje, zaostala količina<10mg>
NO.8 ε-polizin
Prednost!
(1) ε-Polizin je svijetložuti prah, koji ima karakteristike širokog antibakterijskog spektra, dobre rastvorljivosti vode, širokog antibakterijskog raspona, a ne zahvaćen pH.
(2) To je vrsta antibakterijskog polipeptida koji proizvodi streptomicin, sef, i može se koristiti kao izvor lizina.
(3) Ima inhibicioni učinak na razmnožavanje Gram-pozitivnih i negativnih bakterija kao što su Escherichia coli, Bacillus subtilis, ovce, bakterije laktane kiseline, i Staphylococcus aureus. Trenutno se uglavnom koristi u uškronoj hrani kao što su rezanci, prženi rezanci, supe, miješana riža itd. Antiseptik i svjež.
[Mane]
(1) Malo utiče na kalup.
(2) Jaka higroskopija, lako apsorbira vlagu.
Ograničena upotreba.
Kod pečene stvari doza nije više od 0,15g/kg
