Pečeni proizvodi su pljesnivi (Is The Flow Of People And Logistics Design Reasonable?)

U cilju smanjenja zagađenja kadrova ili proizvoda (uključujući originalne, poluproizvode i gotove proizvode) uzrokovane stranim predmetima, prašinom, mikroorganizmima i dr. uzrokovanim protokom zraka tokom transporta pekarskih proizvoda ili zaposlenih u šetnji, pekarske kompanije radionicu često dele na tok ljudi tokom projektinga fabrike I logističke rute. Kroz postavljanje različitih ruta protok ljudi i logistike je što manji kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost proizvoda. submit

Općenito, u proizvodnom području bit će sljedeća tri smjera protoka:

1. Kadrovsko-proizvodno osoblje, osoblje za održavanje, vanjski inspektori i posjetioci itd.

2. Čisti predmeti-sirovine, materijali za pakiranje, čiste mašine i oprema, radna odjeća, rukavice, radna obuća, šeširi, rukavi i gotovi proizvodi itd.

3. Zagađeni predmeti zagađeni, ali višekratni strojevi, oprema, alati, radna odjeća, krpe, krpe, metle, kante za smeće i drugi objekti za čišćenje, zagađivači otpada, kao što su jednokratni materijali, otpad, neispravni proizvodi, sirovine Outer ambalaža itd.

Dakle, kako bi radionica trebala biti osmišljena kako bi se razumno izbjegla unakrsna kontaminacija?

1. Operatori i materijali ne mogu dijeliti isti kanal za ulazak u prostor za čišćenje.

(1) Potrebno je odvojeno postaviti operatore i kanale za dolaske materijala.

(2) Uvoz i izvoz materijala koji ulaze u prostor za čišćenje i gotovih proizvoda koji se prevoze iz područja čišćenja treba posebno postaviti.

(3) Ako sirovi i pomoćni materijali i unutrašnji materijali za pakiranje koji direktno kontaktiraju hranu imaju pouzdano pakiranje, ne uzrokuju međusobno zagađenje i procesni protok je razuman, u načelu se može koristiti jedan ulaz, ali unutrašnje materijale za pakiranje po mogućnosti treba osigurati s posebnim Dezinficirano područje ultraljubičaste lampe se prenosi u unutrašnji odjeljak.

(4) Za materijale i otpade koji se koriste ili stvaraju tokom proizvodnje (kao što su ološ i dr.) koji će zagaditi okoliš, treba osigurati posebne ulaze i izlaze kako bi se izbjeglo zagađenje sirovina ili internih ambalažnih materijala.

2. Područje čišćenja mora biti podloženo odgovarajućim mjerama čišćenja i dezinfekcije prije ulaska operatera i materijala.

(1) Kod ulaska u čisto područje operator može proći mjere pročišćavanja kao što su promjena odjeće (uključujući čistu radnu obuću, radnu odjeću, radnu kapu, rukave, pregače, maske i dr.), ruke za opranje, dezinfekciju i dr., te postavljanje zračnih brava ako uvjeti dozvole Tuš sobu.

(2) Treba popraviti čist prostor (kao što je unutrašnji pretinac, a osoblje u nečistom području ne bi smjelo ići na čisto područje po svojoj volje.

(3) Materijali se mogu ukloniti iz izvanske kutije za pakiranje i vrećice, očistiti, dezinficirati itd., a zatim proći kroz prozorski ormarić za ulazak u čisto područje.

3. Osigurajte da kanali u čistom području direktno dođu do svakog proizvodnog mjesta, međuprostora ili unutrašnjeg spremišta materijala za pakiranje.

(1) Operativna prostorija ili spremište drugih pozicija ne može se koristiti kao prolaz da materijali i operatori uđu u položaj, a oprema pećnice ne može se koristiti kao prolaz za osoblje.

(2) Mora postojati barijera na raskrsnici nečistog područja i čistog područja, a čisto područje mora biti pod pozitivnim pritiskom.

(Bai Qing urednik toplo podsjeća sve: Trenutno, mnogi pekarski proizvodi imaju ozbiljan rast plijesni. Pored vrućeg vremena, očuvanja nisu efikasna i higijena okoline je loša, često ignorišu temperaturu pre nego što proizvodi uđu u čisto područje! Mnogi proizvođači Brinući se da zona hlađenja nije dovoljno duga, ona je predhlađiva na normalnu temperaturu u nečistom području, a zatim ulazi u čisto područje kako bi uključila sve vrste ultraljubičastih svjetiljki i sterilizacije ozona. U stvari, ovaj pristup je suvišan, na kraju krajeva, proizvod je izgubio toplinsku zaštitu u nečistom području. Ako je zagađen mikroorganizmima, od malo je značaja ući u rashladnu sobu u ovom trenutku. Ako se ne rukuje dobro, povećaće zagađenje.)

(3) Na pretpostavku da ne utiče na procesni tok, rad procesa, i raspored opreme, ako su parametri klimatizacije sistema susjednih čistih područja isti, otvorena vrata i prenos prozora na pretinci zid ili postaviti prijenosne pojaseve za prijenos materijala.