Upotreba pigmenta hrane

Boja hrane je važan faktor senzorne kvalitete hrane. Ljudi često koriste neku vrstu pigmenta hrane dodatak hrani u proizvodnji hrane. Postoje dvije vrste jestivih pigmenta: prirodni i sintetski. Prije nego što su Britanci izmislili prvu sintetički pigment hrane anilin ljubičice 1850. godine, ljudi su koristili prirodni pigment u boju. Još u 10. vijeku a.d., drevni su počeli koristiti biljne prirodne pigmente za bojenje hrane. Prvi ljudi koji su koristili pigment su bili aliks narod Velike Britanije. U to vrijeme su napravili ružičaste bombone sa rubia biljnim pigmentom. Nakon toga, tolteks i amanteks u Americi sukcesivna izdvajali karmin iz ženske kohineje za bojanje hrane. Od davnina, Kina ima naviku da pravi vino sa crvenim ovscem rižom, sojinim sosom mesom i da pravi crvenu kobasicu. Glutinozna riža je bila bojena žutim cvjetovima riže u jugozapadnoj Kini i crnim lišćem riže u Jiangnanu. Bojanje hrane i dodaci hrani za poboljšanje boje hrane. Postoje prirodni i sintetički. Prirodni pigment se direktno izdvaja iz biljnog tkivo, koje je bezopasno za ljudsko tijelo, kao što su Monask, zeleni pigment, kurkumin, karoten, amarant i šećer. Pigment sintetičke hrane je napravljen od aniline boje odvojene od katrana od ugalj, tako da se naziva i pigment ugalj katrana ili anilin pigment, kao što su sintetički amarant, karmin i limun žuti. Ovi sintetički pigmenti su lako izazvani trovanje, proljev, pa čak i rak, koji su štetni za ljudsko tijelo, tako da se ne mogu koristiti ili koristiti što je više moguće.