Nisinske aplikacije u prerađenoj hrani

Nisin E234 je prirodni konzervans peptid iz laktokoka mlijeka, bakterije koje se koriste u jogurtu i siru. Za proizvođače pruža čisto-etiketu rješenje za poboljšanje sigurnosti i roka života preko mesa, mliječnih proizvoda i još mnogo toga.

 

Zašto je Nisin važno u prerađivanoj proizvodnji hrane?

 

Prerađena prehrambena industrija mora isporučiti sigurne, svježe degustaciju proizvoda s dugom rok trajanja, dok su ispunili potražnju za prirodnim, čistim sastojcima.NisinCAS 1414-45-5 ispunjava ove potrebe ciljajući gram-pozitivne bakterije, preostale stabilne tokom prerade topline i radeći na niskim dozama bez promjene ukusa ili teksture.

 

Ključne primjene Nisina u prerađenoj hrani

 

1. Mliječni proizvodi

 

Nisin igra važnu ulogu u kontroli bakterijskog kvarenja u siru, jogurtu i desertama na bazi mlijeka bez promjene ukusa ili teksture.

 

Aplikacije uključuju:

 

Obrađeni sir- Sprječava kvarenje i proširuje rok trajanja, posebno u ambijentalnim namaznim sirom.

Prirodni sir- Kontrolira mane kasne puhanje uzrokovane clostrijnim tirobutirikumom.

Pasterizirani mlečni deserti- Inhibira rast bakterija u pudingima, kremama i desertima na bazi mleka.

 

 

2. Prerađeno meso i perad

 

High-proteina, vlažna okruženja poput kuhanih šunka, kobasica, deli mesa, i spremna je jesti perad za kontaminaciju Listeria.

 

Ključne prednosti:

 

Inhibira listeria monocitogene i ostale bakterije kvara.

Stabilan za vrijeme kuhanja, čineći ga pogodnim za mesne proizvode za prerađene toplote.

 

3. Konzervirani, retort i vilica stabilna hrana

 

Nisin se koristi u konzerviranim supe, umacima i povrćem kako bi se spriječilo spore klijanja, snižavanje rizika od botulizma i kvarenja tokom dugoročne memorije.

 

Izdvajamo:

 

Radi sinergistički s toplinskom obradom, omogućavajući blažim toplinskim tretmanima.

Učinkovito u konzervirano povrće sa pH iznad 4.5.

 

 

4. Pekarski punjenja, visoko vlage pečene robe i pripremljeni obroci

 

Iz krem ​​punjenja i krem ​​do mrvićih predmeta i trenerke visokog vlage, Nisin sprečava spore rast i bakterijsku kvarenje.

 

Dodatne upotrebe:

 

Spremni za jelo jela- Kontrolira vrstu bacilusa i clostridija.

Pomaže u održavanju svježine tokom proširene distribucije i prikazivanja.

 

5. Proizvodi sa biljnim i alternativnim proteinima

 

Uz rast vegana i vegetarijanske prehrane, Nisin se koristi za zaštitu veganskih meso, alternative mliječnih proizvoda i funkcionalnih grickalica iz bakterijske kontaminacije.

 

6. Primjene pića i fermentacije

 

Proizvodnja piva i vina:Kontrole bakterija kvarove mliječne kiseline, poboljšavajući rok trajanja i stabilnosti proizvoda.

 

7. Ostale aplikacije za hranu

 

Tekući proizvodi jaja:Kontrolira bakterije kvarove u pasteriziranom tečnom jajetu.

Obliza salate:Sprječava kvarenje mikrobnog broja u nisko-fermentiranim preljevima.

Tofu:Kontrolira Listeria monocitogene u minimalno obrađenom tofu.

 

 

8. Sinergistička i u nastajanju koristi

 

Sinergističke aplikacije:U kombinaciji sa češnjacima i drugim bakteriocinima za poboljšanu antimikrobna efikasnost.

Novene tehnologije za obradu:Koristi se sa sterilizacijom visokog pritiska, impulsanim električnim poljima i elektroponacijom.

Aktivna ambalaža hrane:Ugrađen u nanofiber filmove za antimikrobna rješenja za pakiranje.

 

Prednosti Nisina za proizvođače hrane

 

CLEAN-LIBEL:Prepoznat kao "nisin" ili "prirodni konzervans", prirodno fermentiran.

Sef:Globalno odobreni, biorazgradiv i bezgradnji i ostaci.

Efikasno:Ciljevi gram-pozitivne bakterije poput listerije i closttridija bez problema otpora.

Efikasno:Niska doza, visoki utjecaj, smanjuje kvarenje.

Svestran:Radi sa toplinom, pH kontrolom i modificiranom ambalažom za atmosferu.

 

Propisi i budući trendovi Nisina

 

Odobreno u preko 50 zemalja, uključujući EU, SAD, Kinu i Japan, Nisin mora se koristiti u okviru lokalnih granica doziranja. Kako se potražnja raste za minimalno prerađenu i funkcionalnu hranu, napredak poput enkapsulacije pojačavaju svoju stabilnost i kontroliranu puštanje, proširujući svoju upotrebu u visokog vlažnosti, spremne za jedu i izvoznim proizvodima.

 

Konačna misao

 

Nisin je važan konzervativac za proizvođače, balansiranje sigurnosti, roka i očekivanja potrošača. Uz rastuću potražnju za prirodnim antimikrobnim rješenjima, očekuje se da će upotreba Nisina u prerađenoj hrani rasti.Henan ChemsinoNudi visokokvalitetni nisin za preradu hrane. Kontaktirajte nas danas za besplatan uzorak.