Upotreba emulgatora sorbitan monooleata u hrani za prodaju

Sorbitan monooleat emulgator, također poznat kao emulgator span 80, nastaje reakcijom sorbitola, njegovog mono-anhidrida i dianhidrida s masnim kiselinama. Span 80 croda je nejonski surfaktant sa jakim efektima emulgiranja, dispergiranja i podmazivanja i može se miješati sa raznim surfaktantima kao što je Tween-80. Span 80 emulgator se može koristiti u prehrambenoj industriji, kao iu kozmetičkoj, industrijskoj i farmaceutskoj industriji.
 

Prema različitim reagovanim masnim kiselinama, Span se može podijeliti na nekoliko varijanti kao što su Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, Span 80, itd. Span 80 emulgator je viskozno ulje boje ćilibara, nerastvorljivo u vodi, lako rastvorljivo u etanolu i lako se hidrolizira pod dejstvom kiseline, lužine i enzima. To je uobičajeni emulgator vode u ulju.

Kao emulgator za hranu tipa W/O, emulgator sorbitan monooleata može se koristiti sam ili pomiješan sa Tween-60 i Tween-80. Span 80 se može koristiti u prehrambenoj industriji uključujući mliječni šećer, biljne proteinske napitke, mlaćenicu, margarin, čokoladu, hidrogenizirana biljna ulja, kruh, peciva itd.

Span 80 emulgator se također koristi kao ko-rastvarač u naftnim proizvodima, kao inhibitor rđe u uljima za zaštitu od rđe, te kao lubrikant i omekšivač za tekstil i kožu.

Kako ima dobar emulgirajući i stabilizirajući učinak, Span 80 croda se često dodaje u proizvodnju sladoleda. Pomaže da se sirovina bolje emulgira, čineći kuglice masti u mikrofinu emulziju. Osim toga, Span 80 emulgator promovira interakcije masti i proteina i stabilizira ih, dajući sladoledu gušću, glatkiju i nježniju teksturu.

25 kg/bubanj