Proizvodi

E476 PGPR emulgator za čokoladu i slatkiše

E476 PGPR emulgator za čokoladu i slatkiše

E476 PGPR emulgator (Polyglycerol Polyricinoleate) je specijalizovani emulgator za hranu razvijen za optimizaciju sistema masti u proizvodnji čokolade i konditorskih proizvoda. Proizvođači ga naširoko koriste za poboljšanje performansi obrade, kontrolu viskoziteta čokolade i osiguravanje dosljedne kvalitete gotovih proizvoda.

Fast Delivery
Osiguranje kvaliteta
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

PGPR E476 se proizvodi esterifikacijom poliglicerola sa masnim kiselinama iz ricinusovog ulja. Funkcioniše prvenstveno kao emulgator za-smanjenje viskoziteta u sistemima bogatim mastima{3}}. Kada se dodaje u čokoladne formulacije, E476 PGPR modifikuje interakciju između čvrstih materija kakaa i masti, omogućavajući čokoladnoj masi da lakše teče u uslovima obrade.

Ovo poboljšano ponašanje protoka podržava jednolično oblikovanje, premazivanje i oblikovanje bez negativnog utjecaja na okus ili osjećaj u ustima.

Parametri proizvoda

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Izgled	Svijetlo braon	Svijetlo braon
kiselinska vrijednost (mgKOH/g)	6 max	4.20
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hidroksilna vrijednost (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jodna vrijednost	72-103	76.7
Teški metali (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arsen (izračunato prema As, ppm)	3 max	<3

Karakteristike proizvoda

Smanjuje viskozitet i napon tečenja u čokoladnim sistemima

Poboljšava kontrolu protoka tokom obrade čokolade

Poboljšava glatkoću površine i konzistenciju proizvoda

Podržava stabilne performanse u formulacijama s visokim{0}}masnim sadržajem

Pogodno za industrijsku primjenu u proizvodnji čokolade i slatkiša

Primjena proizvoda

E476 PGPR emulgator ima široku primjenu u proizvodnji čokolade i konditorskih proizvoda, posebno u sistemima bogatim-mastima koji zahtijevaju preciznu kontrolu viskoziteta.

Kao funkcionalni PGPR emulgator za čokoladu, obično se koristi u čokoladnim pločicama, punjenim čokoladama, pralinama i složenoj čokoladi kako bi se poboljšalo ponašanje tokom oblikovanja, premazivanja i enrobiranja.

U proizvodnji konditorskih proizvoda, PGPR E476 se također koristi u premazima s aromom čokolade-, punjenjima na bazi masti-, kakao jedinjenjima i zamjenama za čokoladu, gdje je neophodna glatka obrada, ujednačena pokrivenost i konzistentna tekstura.

Pralines Bakery cream Chocolate

Osim čokolade i konditorskih proizvoda, E476 PGPR emulgator se primjenjuje u pekarskim kremama, namazima od orašastih plodova i premazima za grickalice, kao i u složenim mastima koje se koriste za sladoled i deserte, pomažući proizvođačima da poboljšaju protok, stabilnost i kvalitet proizvoda u različitim sistemima hrane na bazi masti{1}}.

Njegove stabilne performanse čine E476 PGPR emulgator pogodnim za veliku-industrijsku proizvodnju, povećavajući efikasnost uz održavanje konzistentnih rezultata.