Lactem emulgator E472b za preradu hrane

 

Laktem (E472b) se proizvodi esterifikovanjem mono- i diglicerida sa mliječnom kiselinom. Ovaj multifunkcionalni emulgator pruža snažne sinergističke efekte s drugim emulgatorima i stabilizatorima, što ga čini odličnim za primjene koje zahtijevaju poboljšanu aeraciju, finu strukturu mrvica i poboljšani volumen.

 

U pečenju, Lactem pomaže u stvaranju stabilne pjene, poboljšava rukovanje tijestom i poboljšava mekoću gotovih proizvoda. U sistemima za šlag i aeraciju, podržava stabilno inkorporiranje vazduha i sprečava kolaps tokom obrade i skladištenja. Njegova sposobnost interakcije s kristalima masti također ga čini korisnim u margarinu, krem ​​punjenjima i formulacijama sladoleda.

 

CHEMSINO isporučuje visoko-kvalitetni Lactem E472b pouzdanu čistoću, dosljedne performanse i jaku funkcionalnost za profesionalne proizvođače hrane širom svijeta.

 

 

HEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Acid Value	5,0 max	mgKOH/g
Ostatak od paljenja	0,1 max	%
Ukupna mlečna kiselina	5.0-40.0	%
Nesaponifiables	2,0 max	%
Vlaga	0,5 max	%

SPECIFIKACIJE TEŠKIH METALA
Heavy Metal kao Pb	0,5max	mg/kg

 

 

 Odlična sposobnost aeracije
Pomaže u inkorporiranju i stabilizaciji zraka u sistemima na bazi mućenja i pjene{0}}.

 

 Poboljšava teksturu i mekoću
Poboljšava strukturu mrvica i osjećaj u ustima u pečenim proizvodima.

 

 Poboljšava stabilnost tijesta
Podržava razvoj mreže glutena i poboljšava svojstva rukovanja tijestom.

 

 Sinergičan sa drugim emulgatorima
Dobro radi sa DATEM, SSL, Mono- i Digliceridima i PGME za optimizirane rezultate.

 

 Toplinska i obrada stabilnost
Održava performanse emulgiranja tokom miješanja, pečenja i termičke obrade.

 

 Podržava kristalizaciju masti
Poboljšava stabilnost margarina, kremastih punjenja i sistema na bazi masti{0}}.

 

 Čiste i dosljedne performanse
Pogodno za veliku-industrijsku proizvodnju hrane.

 

 

1. Aplikacije za pečenje (hljeb, kolači, mafini, kolači)

 

Lactem poboljšava prozračivanje, poboljšava stabilnost tijesta i podržava finu strukturu mrvica. Pomaže proizvođačima pečenja da postignu bolji volumen, mekoću i ujednačenu teksturu.

2. Šlag i gazirani proizvodi (šlag i vrhnje za preljev)

 

Lactem se obično koristi za stabilizaciju inkorporacije zraka i sprječavanje kolapsa pjene. Poboljšava prelijevanje, brzinu mućenja i konačnu teksturu kreme.

 

Primjene: vrhnje za šlag, krema za preljev, krema bez{0}}od mlijeka, gazirani deserti.

 

3. Proizvodi na bazi margarina i masti-(stolni i pekarski margarin)

 

Lactem poboljšava emulzifikaciju i podržava stabilnu kristalizaciju masti, poboljšavajući mazivost i strukturnu stabilnost u sistemima zasnovanim na-masti.

 

Primjena: stoni margarin, pekarski margarin, margarin od lisnatog tijesta, krem ​​filovi.

 

4. Smrznuti deserti (sladoled i gelato)

 

Lactem pomaže u distribuciji zraka, poboljšava otpornost na topljenje i poboljšava kremasti osjećaj u ustima u formulacijama smrznutih deserta.

 

        

5. Mliječni proizvodi i mliječne alternative (mliječni napici i kreme)

 

Lactem stabilizira emulzije i poboljšava tijelo, teksturu i sposobnost mućenja u mliječnim i biljnim{0}}proizvodima.

 

Primjene: aromatizirani mliječni napici, kreme, napici{0}}na biljnoj bazi, mliječne alternative.

 

 

6. Konditorski proizvodi (sljez, nugat, nadjevi, kremasti slojevi)

 

Lactem podržava aeraciju u konditorskim sistemima i stabilizuje emulzije u punjenjima koja sadrže masnoće-.

 

 

25kg/vreći

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

 Nema MOQ, više mogućnosti

 Prilagođeni proizvodi

 Mixed Shipment

 

 

Popularni tagovi: Lactem E472b emulgator, estri mliječne kiseline mono- i diglicerida, E472b za preradu hrane, CHEMSINO