CAS 142-18-7 Emulgator za hranu E471 Gml 90 posto glicerol monolaurat

Glicerol monolaurat je poznat i kao glicerol monolaurat (GML). Monoglicerid laurinske kiseline sintetizira se direktnom esterifikacijom laurinske kiseline i glicerola, a izgled mu je uglavnom ljuskavi ili uljasti, bijeli ili svijetložuti fini zrnati kristali. On nije samo odličan emulgator, već je i siguran, efikasan i antibakterijski agens širokog spektra, i nije ograničen pH. I dalje ima dobar antibakterijski učinak u neutralnim ili blago alkalnim uvjetima, ali mu je nedostatak što je nerastvorljiv u vodi.

Gliceril monolaurat je vrsta lipofilnog nejonskog surfaktanta, koji je spoj prirodno prisutan u nekim biljkama. Nakon ekstrakcije, često se dodaje u hranu, dnevne potrepštine ili kozmetiku kao baktericid.

Tip: emulgator

Izgled: Bijeli prah

Čistoća ( posto ): 90 posto

Kiselinska vrijednost: manja ili jednaka 4,6,

Kvalitet sapuna: manji ili jednak 0.05,

Sadržaj vode: manji ili jednak 0.19

Koristi se u hljebu, kolačima, kruhu na pari i mjesečevim kolačima, kao iu funkcionalnoj hrani i proizvodima za njegu zdravlja. Koristi se u konzerviranju i konzerviranju mesnih prerađevina, mliječnih proizvoda i proizvoda od voća i povrća, te značajno produžava rok trajanja namirnica.