Osnove enzima ksilanaze: Uvod

Šta je enzim ksilanaza?

Enzim ksilanaza je prisutan u prirodi i generišu ga različiti mikroorganizmi kao što su bakterije, gljive, kvasci, protozoe, alge, itd. Ksilanaza je enzim za hidrolizu koji je sposoban da razgradi ksilan, komponentu biljne ćelije. Mikrobni enzim ksilanaza uglavnom razgrađuje ksilan hemicelulozu, koja je u prirodi bogata, uništavanjem veznih regija formiranih kovalentnim poprečnim vezama i vodikovim vezama u molekulima ksilana. Mikrobne ksilanaze imaju različite upotrebe. Ovaj rad se uglavnom bavi značenjem enzima ksilanaze i njegovom multifunkcionalnom upotrebom, uključujući hranu, stočnu hranu, voćne sokove i izbjeljivanje pulpe.

Višestruke primjene enzima ksilanaze

Ksilanaza u pojašnjenju voćnog soka

Enzim ksilanaza iz roda Streptomyces također se može primijeniti u ekstrakciji i bistrenju različitih voćnih sokova kao što su breskve, narandže, jabuke, ananas i tako dalje. Kako sirovi sok sadrži veliku količinu celulozne hemiceluloze, amilopektina i drugih tvari, ove tvari mogu imati značajan negativan utjecaj na kvalitetu soka. Na primjer, mogu uzrokovati zamućenje boje soka ili previsoku viskoznost soka. Stoga je neophodno da proizvođači sokova dodaju neku vrstu supstance za poboljšanje transparentnosti soka. Enzim ksilanaza može izvršiti ovaj težak zadatak. Suspendirane i nerastvorljive čvrste supstance se uklanjaju iz soka centrifugiranjem i filtracijom. Ugradnja enzima ksilanaze u sok doprinosi smanjenju viskoznosti soka i poboljšava njegovu bistrinu. U isto vrijeme, aroma i boja soka će biti istaknutije i privlačnije.

Enzim ksilanaza u kruhu

Enzim ksilanaza je u širokoj upotrebi u proizvodnji hleba. Dodatak ksilanaze se obično primjenjuje na pšeničnom kruhu kako bi se poboljšao njegov kvalitet. Dodatak sastojka ksilanaze pšeničnom hlebu omogućava ravnomernu distribuciju vode u testu i pospešuje formiranje mreže glutena. Ksilanaza u hrani ima sposobnost transformacije nerastvorljive hemiceluloze u rastvorljive šećere, što dovodi do poboljšane elastičnosti i mekoće tijesta, što rezultira pahuljastim, mekim i elastičnim pekarskim proizvodom. Štaviše, prisustvo enzima ksilanaze takođe pomaže da se poveća zapremina i rok trajanja hleba, čime se smanjuje tvrdoća hleba i usporava njegovo starenje tokom skladištenja.

Enzim ksilanaza u stočnoj hrani

Enzim ksilanaza igra ključnu ulogu u hrani za životinje i koristi se decenijama. Hrana za životinje uglavnom se sastoji od žitarica kao što su pšenica i žitarice. Ovi sastojci sadrže antinutritivne faktore kao što su arabinoksilan i drugi polisaharidi koji nisu skrob, a koji ne pogoduju apsorpciji hranljivih materija od strane peradi. Međutim, ako se ksilanaza doda hrani, ona može razgraditi arabinoksilan kako bi se smanjio viskozitet hrane. stočne hrane i oslobađaju hranljive materije u potpunosti. To znači da su hranljive materije dostupnije peradi, čime se poboljšava ishrana životinja i zdravlje creva. Dodatno, uključivanje visokokvalitetnih aditiva ksilanaze u hranu za životinje je korisno za poboljšanje performansi endogenih enzima, poboljšanje stope konverzije hrane i smanjenje otpada od hrane.

Ksilanaza u papirnoj industriji

U prošlosti su ljudi koristili hemijski izbjeljivač za izbjeljivanje papira. Međutim, hemijski izbjeljivač je štetniji za okoliš. Dakle, s razvojem i napretkom nauke i tehnologije, ljudi razmišljaju o alternativi hemijskom izbjeljivaču koji se koristi u industriji celuloze i papira. Ova alternativa je aditiv ksilanaze. Trenutno je tehnologija izbjeljivanja ksilanazom najšire prihvaćena biotehnologija u stvarnim operacijama mlina. Izbjeljivanje pomoću hemicelulolitičkih enzima lignina je uzelo maha širom svijeta. Korištenje ksilanaze u izbjeljivanju poboljšalo je industriju i procese celuloze i papira. Upotreba enzima ksilanaze za izbjeljivanje u mlinovima ima mnoge prednosti. Na primjer, aditivi ksilanaze mogu povećati sjaj pulpe i smanjiti troškove proizvodnje. Nadalje, ksilanaza u industriji papira može smanjiti količinu hlor dioksida i smanjiti ispuštanje otpadnih voda, čime se štiti okoliš.

Zaključak

Kao zeleno oruđe u razvoju, ksilanaza za hranu je važan industrijski enzim koji je privukao široku pažnju industrije.Enzim ksilanaza može se koristiti ne samo za stočnu hranu, već i za pravljenje kruha, sokova i bistrenja vina. Aditivi ksilanaze su također uključeni u izbjeljivanje pulpe i tekstila.

CHEMSINO Corporationje pouzdan proizvođač i izvoznik enzima ksilanaze vrhunskog kvaliteta. Ako ste zainteresirani za aditive za ksilanazu, slobodno nas kontaktirajte kako bismo dobili cijenu enzima ksilanaze i ostale srodne detalje o proizvodima.