Tržišna upotreba natamicina u hrani

U prehrambenoj industriji, proširivši rok trajanja pokvarljivih proizvoda je u toku izazov. Kalup i rast kvasca su uobičajeni krivci koji smanjuju kvalitetu i dugovječnost hrane poput pekarskih predmeta, mesnih proizvoda, mliječnih proizvoda i čak fermentirane robe. Jedno visoko efikasno rešenje za borbu protiv ovog pitanja jeNatamycin, prirodni antimikrobni peptid koji se široko koristi kao konzervans. Ovaj blog istražuje različite primjene natamicina u prehrambenim proizvodima kako bi se spriječio rast plijesni i produžio njihov rok trajanja.

1. Primjena natamicina u pekarskim proizvodima

Pečeni proizvodi poput mjesečevih kolača, kolača i kolača vrlo su osjetljivi na rast plijesni, posebno kada se čuvaju na sobnoj temperaturi. Natamicin, kada se koristi kao površinski sprej, pokazao se da značajno produžava rok trajanja ovih proizvoda.

Primjeri:

Mooncakes:Prskanje 0. 4-0. 6g / kg Natamycin ovjes na Mooncakesu pomaže u sprečavanju kalupa više od tri meseca. Za optimalne rezultate, osigurajte da se soli sabljeni žutici za patke peče na 70-80% svoje konačne veze prije prskanja.

Torte i peciva:0.2-0.6g/kg otopina natamicina može se prskati direktno na površinu kolača i peciva kako bi se spriječilo stvaranje plijesni, pomažući ovim proizvodima da ostanu svježi duži period.

Uz Natamycin, pekarski proizvodi mogu ostati bez plijesni duže vrijeme, nudeći proizvođačima efikasno rješenje za poboljšanje roka trajanja svojih pekarskih proizvoda.

2. Primjena NataMycina u mesnim proizvodima

U području mesnih proizvoda, posebno fermentiranih mesnih proizvoda, rast kalupa i kvasca glavni je uzrok kvarenja proizvoda. Primjenom NataMycin konzervansa tokom proizvodnog procesa proizvođači mogu spriječiti kontaminaciju mikrobne kontaminacije i poboljšati dugovječnost proizvoda.

Korištenje 0. Za kobasice, Natamycin se može dodati u nekoliko faza: prije fermentacije, za vrijeme uranjanja kućišta, nakon nadjeva ili kao površinskog spreja na punjenim kobasima.

Praktični primjeri njegove primjene u fermentiranim mesnim proizvodima su sljedeći:

Suvo meso:Tokom sušenja dodajte {{0}}.2-0.5g/kg natamicina u sredstvo za sušenje. Alternativno, poprskajte otopinom natamicina od 0.2-0.5 g/kg prije sušenja.

kobasice:Namočite ili prskajte punjene kobasice sa {{0}}. 5-1. 0g / kg Natamycin konzervans ovjes.

3. Primjena natamicina u proizvodima od sira

Rast kalupa na površini sira glavni je faktor koji utječe na svoj rok trajanja. Natamycin, kada se primijeni na sir, učinkovito sprečava stvaranje kalupa. Važno, natamycin ne utiče na bakterije, tako da ne ometa zrenje od sira ili sira. Obrazac površine obično se koristi, što se može učiniti prskanjem, premazom, namakom ili dodavanjem na plastični premaz, koji se zatim nanosi na sir.

Primjer aplikacija uključuju:

(1) Natapanje ili prskanje:Otopina natamicina u koncentraciji od 0.2-0.5g/kg može se koristiti za namakanje ili prskanje površine proizvoda od tvrdog sira.

(2) Sa otopinom soli:Dodajte 10% soli u 0.2-0.5g/kg otopine natamicina, a zatim je natopite ili poprskajte po površini sira.

(3) Premaz:U suspenziju sira za vanjski premaz dodajte 0.15-0.3 g/kg natamicina. Kada sir sazri, premaz se može direktno ukloniti.

4. Ostali prehrambeni proizvodi pomoću NataMycina

Osim pekarskih, mesnih i mliječnih proizvoda, Natamycin se pokazao korisnim u produženju roka trajanja niza drugih namirnica, uključujući kolače od riže, kimchi i voćna vina. U tim slučajevima, Natamycin djeluje kao inhibitor plijesni i kvasca, osiguravajući da ovi proizvodi duže ostaju svježi.

primjeri:

Rice kolači i kimchi:Konzervans natamicin se može koristiti za sprječavanje buđi na kolačima od riže i kimčiju, pomažući im da zadrže svježinu.

Voćeno vino:Dodavanjem 2,5 mg/kg natamicina voćnom vinu, proizvođači mogu značajno produžiti rok trajanja proizvoda, sprječavajući kontaminaciju plijesni i kvascem.

Sposobnost Natamicina da sačuva širok spektar prehrambenih proizvoda prikazuje svoju svestranost kao konzervans koji zadovoljava potrebe tradicionalne i moderne prerade hrane.

5. Zaključak

Od pekarskih proizvoda i mesa do sireva i druge fermentirane hrane, Natamycin konzervans pomaže u sprječavanju razvoja plijesni i kvasca, osiguravajući da ovi proizvodi ostanu svježi tokom dužeg perioda. Nudeći sigurno, netoksično rješenje za konzerviranje hrane, Natamycin brzo postaje osnovno sredstvo za proizvođače hrane koji žele poboljšati kvalitetu i dugovječnost svojih proizvoda.Kontaktirajte Chemsinoza konzervanse za hranu, besplatne uzorke i najbolje cijene na veliko za podršku vašem poslovanju.