Sorbitan monolaurat span emulgator E493 CAS: 1338-39-2

Sorbitan monolaurat, takođe poznat kao span20, je hidrofilni emulgator. Span20 je rastvorljiv u širokom spektru masnih sastojaka i rastvarača i koristi se kao koemulgator u emulzijama ulje u vodi. Sorbitan monolaurat (S-20) također djeluje kao stabilizator i disperzant. Span20 emulgator je svestrani aditiv za hranu, br. E493 CAS 1338-39-2. Span20 se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji za čokoladu, kreme, kolače, sladolede, itd. Nadalje, sorbitan monolaurat je pogodan i za upotrebu u prehrambenoj industriji kao emulgator. Također, span emulgator se koristi u njezi kože i kozmetičkim proizvodima kao što su losioni, dezodoransi, sapuni, njega usana itd.

Sorbitan monolaurat (S-20) je mješavina estera formiranih od laurinske kiseline masne kiseline i poliola dobivenog iz sorbitola. Span 20 je viskozna tečnost boje ćilibara koja je nerastvorljiva u vodi i rastvorljiva u ulju i organskim rastvaračima. Sorbitan monolaurat je ko-surfaktant, tako da se ne koristi sam, već se često miješa sa emulgatorima serije tween za dobru sinergiju. Span20 se uglavnom nalazi kao lubrikant, stabilizator i emulgator u hrani i proizvodima za ličnu njegu.

1. Sorbitan monolaurat (S-20) je pogodan za upotrebu u suhom kvascu kao nosač za aktivni kvasac. Zbog svojih izvanrednih svojstava emulgiranja i stabilizacije, dodavanje odgovarajuće količine span20 suhom kvascu je korisno za promoviranje kalupljenja suhog kvasca i održavanje biološke aktivnosti nakon hidratacije.
2. Span emulgator 20 je odličan pratilac kafe. Dodavanje span20 kafi može učiniti da ona u potpunosti iskoristi svoja emulgirajuća svojstva, čineći tako globule masti ravnomjernije raspoređene, bolje otopljene u vodi i poboljšavajući okus kafe.
3. Span20 se može koristiti i za penušanje kreme. Ako se span20 nanese na kremu, može skratiti vrijeme pjene kreme i poboljšati volumen i strukturu pjene kreme, tako da se dobije lijepa i čvrsta pjena.
4. Span emulgator se može dodati u kolače. Njegova istaknuta svojstva emulgiranja i stabilizacije omogućavaju da se koristi kao emulgator za kolače. Dodavanjem span20 kolačima može se donekle povećati volumen torte, poboljšati unutrašnja struktura i stabilnost torte, čime se poboljšava ukus torte i produžava rok trajanja torte.

25 kg/bubanj